A compota de maçã é um produto saboroso e saudável que pode ser consumido puro ou como recheio de sobremesas diversas. E para torná-lo especialmente bonito e perfumado, é melhor cozinhá-lo com certas variedades de maçãs.
Seleção de maçãs para fazer geléia
A geléia pode ser feita de qualquer maçã, mas a mais perfumada e deliciosa é obtida de variedades tardias. Estes incluem: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis e outros. Estas maçãs têm uma polpa suficientemente densa e ao mesmo tempo suculenta para não ferver durante a preparação da compota e transformá-la em geleia.
Se preferir geléia azeda, é melhor prepará-la com maçãs Antonovka. Têm casca brilhante amarelo-esverdeada, aroma pronunciado de maçã e sabor agridoce. Sua carne é bastante suculenta e crocante.
Para a confecção de compotas, as maçãs desta variedade devem ser utilizadas imediatamente após a colheita, no período de outubro a novembro, caso contrário, ao fim de alguns meses, a sua polpa ficará solta.
As maçãs da variedade "Simirenko" também adicionam azedume com geleia. Eles se distinguem por seu tamanho bastante grande, polpa azeda suculenta e um aroma doce de vinho único com um leve toque de especiarias. Essas maçãs são armazenadas por muito tempo, mas sua cor muda com o tempo de esverdeada para amarela.
Uma geléia mais doce pode ser feita com maçãs Borovinka e Anis. E especialmente bonito é obtido a partir da variedade precoce "Grushovka" - compota com tais maçãs tem uma aparência dourada, mas essas frutas não mantêm sua forma durante o cozimento.
Receita de geléia de maçã
Para fazer geleia, você precisará de:
- 1 kg de maçãs;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 2 copos de água.
Para compotas, escolha frutas firmes e sem danos.
Lave bem as maçãs, corte-as ao meio e retire os caroços. Em seguida, corte-os em fatias finas e coloque-os em uma panela com água fervente por 3 minutos. Após o tempo previsto, esfrie as fatias de maçã em água fria. Isso os deixará mais macios, mas manterá sua forma enquanto faz a geléia.
Dissolva o açúcar granulado em dois copos de água nos quais as fatias de maçã foram escaldadas. Leve a calda para ferver e mergulhe as maçãs nele. Deixe a fruta de molho por 3 horas e depois leve para ferver novamente. Repita este procedimento três vezes.
Verifique se a geléia está pronta colocando a calda em um pires - a gota deve manter o formato. Em seguida, despeje a geleia em potes previamente esterilizados e enrole. Em seguida, vire as latas sobre um pano quente, embrulhe-as e deixe esfriar completamente. Guarde a geléia de maçã em um local fresco e escuro.
