O bacalhau é um peixe versátil que pode ser cozinhado de qualquer forma. Se você cozinhar bacalhau espanhol frito para o jantar ou em qualquer ocasião, seus entes queridos e convidados ficarão agradavelmente surpresos com suas habilidades culinárias.
É necessário
- Receita para 4 porções
- - filé de bacalhau 4 unid. 200 g cada;
- - manteiga 80 g;
- - jamon (pode ser substituído por outro charque) 100 g;
- - alho 1 dente;
- - chalotas 1 pc;
- - farinha de amêndoa (ou 5-6 amêndoas);
- - Mostarda Dijon 1/2 colher de chá;
- - suco de limão 2 colheres de sopa;
- - salsa;
- - azeite;
- - Pimenta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200C. Pique a salsa, as cebolas e o alho. Pique o jamon bem fino. Moa as amêndoas no liquidificador. Combine a manteiga, a mostarda e o suco de limão em uma tigela. Adicione a salsa, o alho, a cebolinha, o jamon e a farinha de amêndoa, a pimenta e um pouco de sal.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta e cozinhe 2 minutos a um lado. Em seguida, vire e frite por mais 1 minuto.
etapa 3
Coloque 1 colher de sopa da mistura de manteiga em cada filé e leve ao forno por 3-5 minutos, até que os filés fiquem opacos no centro da peça. Transfira o peixe para uma travessa e mantenha aquecido.
Passo 4
Adicione a mistura de óleo restante na panela e mexa com o suco da panela, regue com o peixe. Sirva com limão.
