Acontece que um prato feito de repolho tem gosto amargo. Pode ser uma salada, por exemplo, couve chinesa e chucrute. A amargura pode aparecer por vários motivos.
Primeiro, o amargor ocorre quando os vegetais são ricos em nitratos. Os produtos que chegam às prateleiras das lojas devem ser testados por meio de análises químicas, mas, apesar disso, alguns dos produtos com excesso de nitratos podem acabar à venda.
Em segundo lugar, existem variedades de repolho que são propensas ao amargor. Couve-flor ou couve de Bruxelas podem ter gosto amargo devido ao cultivo impróprio.
Para se livrar do amargor do repolho jovem, ele deve ser mergulhado em água fervente por um minuto.
Como remover o amargor da couve-flor
- Polvilhe o repolho com suco de limão antes de cozinhar.
- Antes de fritar ou refogar a couve-flor, ela deve ser fervida ou escaldada com água fervente.
- Para se livrar do "amargor", o repolho é mergulhado em água com sal.
Como se livrar do gosto amargo do chucrute
- No segundo ou terceiro dia após a fermentação, é necessário furar a couve salgada com um palito ou faca em vários locais. Em seguida, o repolho é colocado em uma geladeira ou adega para esfriar.
- Se o repolho com sal for amargo, você pode enxaguar. É importante lembrar que é necessário enxaguar com água extremamente fria. Se você colocar o repolho em água quente, ele perderá a maior parte de seu valor nutricional.
