A pizza é um prato italiano popular. É conhecida há muito tempo e seu antecessor foi a focaccia de pão achatado. A pizza foi preparada pela primeira vez em Nápoles no século 18, quando os tomates foram adicionados à focaccia.
A pizza é uma torta aberta que usa diferentes recheios. Os tomates estão incluídos em quase todas as variedades deste prato. Eles lhe conferem suculência e sabor original.
Margarita - pizza clássica com mussarela e parmesão
Margarita é um dos tipos de pizza mais populares. A lista de produtos que precisam ser usados para prepará-lo foi reduzida ao mínimo. O recheio é composto por tomates maduros, queijo e manjericão. Segundo a lenda, o seu nome é uma homenagem a Margarita de Sabóia, esposa do rei italiano, que gostava muito desta pizza. Para fazer uma torta aberta, você precisará de:
- 200-220 g de farinha muito fina;
- agua;
- algum sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 3 tomates frescos e carnudos;
- 200 g de mussarela;
- 50 g de parmesão;
- 5 folhas de manjericão;
- 3 colheres de sopa de azeite de qualidade.
Para preparar a massa, você deve primeiro diluir o fermento em água com açúcar adicionado. Você pode levar pelo menos 30 ml de água. Se o fermento for diluído em uma solução concentrada de açúcar, ele pode perder suas propriedades. A água deve estar morna, mas não quente. Após 10 minutos, você pode começar a fazer a massa.
Coloque a farinha em uma tigela funda. Melhor pré-peneirar por uma peneira para enriquecê-lo com oxigênio. A massa com essa farinha será mais adequada. Despeje a mistura de água, açúcar e fermento em uma tigela, metade do azeite, acrescente um pouco de sal e, mexendo ocasionalmente, acrescente novas porções de água. A massa deve ser elástica, mas macia, não muito densa. Quando conseguir obter a consistência desejada, embrulhe em plástico e coloque em local aquecido. Após 30 minutos, amasse bem, forme uma bola e role. Para evitar que a massa grude no rolo, é conveniente polvilhar a superfície com farinha de trabalho. Coloque a massa em um prato especial para assar pizza.
Moa os tomates no liquidificador. Preliminarmente, é aconselhável fazer cortes cruciformes na região dos talos, escaldar com água fervente e, em seguida, retirar a casca. Coloque o purê de tomate em uma panela, acrescente a metade restante do azeite, um pouco de especiarias. Ervas secas italianas são ideais para pizza. O sabor do molho de tomate é bem enfatizado pelo orégano. Cozinhe o molho em fogo muito baixo por 5-8 minutos.
Coloque o molho de tomate sobre a massa enrolada, mas deixe esfriar um pouco antes. Você pode colocar círculos muito finos de tomates em cima do molho. Rale bem o parmesão e polvilhe sobre a pizza. Corte a mussarela em rodelas finas e espalhe sobre a superfície da pizza. Pode-se usar outros tipos de queijo, além de apenas um dos sugeridos na receita, mas o sabor do prato acabado será diferente. Coloque as folhas de manjericão sobre o queijo. Asse a pizza a 200 ° C por 15 minutos. Não deve secar, por isso não pode aumentar o tempo de cozedura.
Sirva essa pizza quente. Como molho, pode-se escolher azeite com ervas aromáticas.
Pizza com tomate e pimentão na massa folhada
Você também pode fazer pizza com tomates à base de massa folhada. O produto semi-acabado congelado acabado reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Para tornar a pizza aromática e saborosa, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de massa folhada congelada;
- 2-3 st. l ketchup ou tomate lecho;
- 1 dente de alho;
- 8 tomates cereja;
- 1 pimentão;
- 200 g de queijo duro;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- um pouco de orégano;
- 100 g de azeitonas.
Retire a massa folhada da embalagem, descongele um pouco para que fique mais plástica e estenda-a com um rolo de massa em uma camada adequada em tamanho para o formato ou assadeira selecionada. Coloque a camada ordenadamente em uma assadeira e pique com um garfo em toda a área para que a massa não inche durante o cozimento. Pincele com ketchup.
Corte o pedúnculo da pimenta búlgara e retire a parte interna com as sementes, corte o vegetal em rodelas. Tomates cereja pequenos cortados ao meio ou em quartos. Corte as azeitonas sem caroço ao meio.
Coloque na base os tomates cereja picados, bem como as rodelas de pimentão e polvilhe os legumes com o queijo, previamente ralado no ralador grosso. Coloque as metades das azeitonas por cima do queijo, polvilhe com orégano ou um tempero especial para os pastéis italianos. Asse a pizza a 180 ° C por 15 minutos. Você pode servir com azeite de alho. Para prepará-lo, é necessário passar o alho por uma prensa, misturar com a manteiga e as ervas provençais secas.
Pizza com tomate e linguiça defumada
A pizza com linguiça defumada e tomate é muito satisfatória e tem um sabor rico e picante. Para prepará-lo, você precisa:
- 2 xícaras de farinha fina;
- 1 copo de água fervida;
- algum sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 3 tomates frescos e carnudos;
- 200 g de queijo duro;
- 2 colheres de sopa de molho de tomate;
- 200 g de linguiça defumada;
- 1 colher de chá de ervas secas;
- 3 colheres de sopa de azeite de qualidade.
Para preparar a massa para a massa, você precisa dissolver o fermento seco em meio copo de água fervida morna, adicionando 1 colher de sopa. l farinha. Retire os pratos com a mistura em local aquecido por cerca de 15 minutos.
Despeje a farinha em uma tigela funda, acrescente um pouco de sal, açúcar, azeite de oliva, despeje a massa e vá adicionando água aos poucos, amassando a massa. Deve ser elástico. Retire a massa por 30 minutos em local aquecido, amasse novamente e estenda sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Corte os tomates em pedaços pequenos, retirando o pedúnculo. É melhor ralar queijo duro e cortar a linguiça defumada em círculos finos. Linguiças semifumadas e defumadas cruas com baixo teor de gordura são ótimas para esta receita. Uma pizza muito saborosa é obtida com salame.
Unte a base da massa com molho de tomate. Você pode comprar um produto acabado ou diluir a pasta de tomate com um pouco de água. Coloque os círculos de linguiça na base, depois os de tomate e polvilhe com queijo ralado. Polvilhe com ervas secas por cima. Asse a pizza a 200 ° C por 15 minutos. Você pode servir molho de tomate com alho com ele.
Como componente da carne nesta receita, você também pode usar carne picada, linguiça cozida ou mesmo linguiça. Acontece muito saboroso com o uso de bacon.
Pizza vegetariana com tomate e brócolis
Pizza com legumes é perfeita para um menu infantil. Para preparar tal prato, você precisará de:
- 1,5 xícaras de farinha;
- 1 copo de água fervida;
- um pouco de sal e açúcar;
- 2 tomates, frescos e carnudos;
- 200 g de queijo duro;
- 2 colheres de sopa de molho de tomate;
- 150 g de brócolis;
- 1 cebola pequena;
- 1/2 maço de verduras;
- 100 g de azeitonas;
- 1 colher de chá de ervas secas;
- 3 colheres de sopa de azeite de qualidade.
Para preparar a massa, peneire a farinha em uma tigela funda, acrescente sal, um pouco de açúcar, mexa com uma colher e vá adicionando água aos poucos, amassando a massa elástica. Deixe a massa repousar por 15 minutos, depois enrole em uma camada fina e pincele com o molho de tomate.
Corte os tomates em rodelas finas, após retirar o pedúnculo duro. Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Corte as azeitonas em rodelas com uma faca afiada. Desmonte os brócolis em inflorescências, remova as partes duras, coloque em uma peneira e mergulhe em água com sal por 1-2 minutos.
Sobre uma base de massa untada com molho, coloque círculos de tomate, rodelas de cebola, inflorescências de brócolis preparados. Rale o queijo e polvilhe sobre a pizza, depois coloque as rodelas de oliva e polvilhe com ervas. Asse a pizza a 180 ° C por 15 minutos.
Pizza com tomate, presunto e cogumelos
Pizza com cogumelos em massa fofa de fermento vai agradar aos amantes de pratos fartos. Para prepará-lo, você precisará de:
- 2,5 xícaras de farinha;
- 1 copo de água fervida morna;
- um pouco de sal e açúcar;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 50 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 2 tomates, frescos e carnudos;
- 150-200 g de queijo duro;
- 2 colheres de sopa de molho de tomate;
- 200 g de champignon;
- 1 cebola pequena;
- 1/2 maço de verduras.
Para preparar uma massa fofa, coloque a manteiga em uma tigela pequena e leve ao forno de micro-ondas até ficar líquida. É importante não superaquecer para que não ferva. Coloque 2 ovos na manteiga ligeiramente resfriada e misture bem.
Em uma tigela funda, misture a farinha finamente moída, o óleo vegetal, o sal, o açúcar e uma mistura de ovos e manteiga. Açúcar, neste caso, basta adicionar 1 colher de chá e sal a gosto. O fermento seco pode ser substituído por fermento prensado. Para preparar pizza, são necessários cerca de 20 g de fermento fresco prensado. Aos poucos, adicione água à mistura e sove a massa. Deve ser elástico, macio. Retire a massa para um local aquecido, cobrindo a tigela com uma toalha úmida.
Descasque os champignon e corte em quartos, depois frite um pouco em óleo vegetal. Corte a cebola em rodelas. Corte os tomates em rodelas finas. Rale o queijo e pique as ervas muito finamente.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a massa sobre ela, espalhando com as mãos sobre o tamanho da assadeira. Lubrifique a base com molho de tomate ou ketchup, coloque os cogumelos fritos sobre ela e depois canecas de tomate, rodelas de cebola e queijo, ervas picadas. Asse a pizza a 180 ° C por 20 minutos.
Pizza com tomate, abacaxi e presunto
A pizza com abacaxi e presunto tem um sabor original. Acontece bem na massa de creme azedo. Para preparar o prato, você precisará de:
- 2, 5 xícaras de farinha muito fina;
- água morna;
- algum sal;
- 100-150 g de creme de leite;
- 3 colheres de sopa. l de azeite de qualidade;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá de fermento seco;
- 3 tomates frescos e carnudos;
- 150 g de queijo duro;
- 150 g de presunto;
- 3 xícaras de abacaxi em lata
- 2 colheres de sopa de milho enlatado.
Despeje algumas colheres de sopa de água morna de uma tigela, adicione o açúcar, o fermento, 1 colher de sopa. Enfarinhe e deixe em local aquecido por 15 minutos. A espuma deve aparecer na superfície. Isso indica que o fermento começou a trabalhar e você pode começar a amassar a massa.
Peneire a farinha em uma tigela funda, despeje uma mistura de fermento, açúcar e água, sal, acrescente o creme de leite e azeite. Despeje a água aos poucos, enquanto amassa a massa. Deve ser macio o suficiente. Espalhe a massa com as mãos sobre a forma escolhida e pincele com azeite. Você pode polvilhar a base com temperos especiais para pizza.
Corte os tomates em círculos e o presunto em rodelas. Corte os abacaxis em cubinhos e rale o queijo. Coloque círculos de presunto na base da massa, círculos de tomate, abacaxi e milho enlatado por cima. Polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido à temperatura desejada. Cozinhe pizza a 180 ° C por 15-20 minutos.
O presunto desta receita pode ser substituído por filé de frango cozido, cortado em cubos. Sirva esta pizza com um molho feito com azeite de oliva.
