A principal diferença entre a sopa de peixe de Marselha e o peixe normal é que pode ser preparada a partir de peixes do mar de diferentes raças. Portanto, qualquer pessoa pode adicionar o peixe que mais gosta.
É necessário
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- Peixe marinho - 1,5 kg;
- azeite (ou qualquer óleo vegetal) - 6 colheres de sopa;
- cebola - 1 unidade;
- tomates frescos - 6 pcs.;
- batatas - 6 pcs.;
- alho - 2-3 dentes;
- pimenta e açafrão a gosto;
- coleção de ervas (picadinhas) - 2 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela funda. Despeje o azeite de oliva e frite a cebola picadinha até dourar (cerca de dez minutos).
Passo 2
Adicione os tomates picados e as ervas à panela: endro, açafrão, louro, salsa e salgados. Se você estiver fazendo sopa de peixe com um odor forte, adicione um raminho de hortelã ou estragão para amolecê-la. Deixe os legumes ferver em fogo baixo.
etapa 3
Descasque as batatas, lave, corte-as em rodelas pequenas. Coloque em uma panela e cozinhe por alguns minutos para permitir que as batatas absorvam os aromas das ervas.
Passo 4
Coloque o peixe descascado e eviscerado, cortado em pedaços, por cima. Você deve tentar organizar as peças em uma camada.
Etapa 5
Dois ou três minutos depois, despeje água fervente sobre o conteúdo da panela, a uma taxa de duzentos mililitros de água por pessoa e cem mililitros por cima (aproximadamente essa quantidade evaporará da sopa de peixe durante a fervura).
Etapa 6
Leve a sopa de peixe para ferver e, reduzindo o fogo, cozinhe por vinte minutos. Se formar espuma na superfície, retire-a com cuidado com uma colher.
Etapa 7
Retire o peixe e coloque-o em local aquecido. Em seguida, adicione a farinha frita em óleo até a orelha. Sal.
Etapa 8
Coloque os pedaços de peixe em pratos, espalhe as rodelas de batata à volta deles (metade do que foi cozido na orelha).
Etapa 9
Passe uma peneira com a orelha restante na frigideira.
Etapa 10
Frite as fatias de pão no óleo até ficarem crocantes. Esfregue o alho no pão e coloque em tigelas (um pedaço de cada vez). Encha o ouvido.
