Tanto o vinho tinto quanto o branco são freqüentemente usados em receitas culinárias. A vodka também pode se tornar um componente integrante do molho de pratos e marinadas de carne e peixe.
Espaguete com molho cremoso de vodka
Você vai precisar de:
- 600 g de espaguete;
- 3 colheres de sopa. óleo de girassol;
- 500 g de filé de salmão;
- 1 limão;
- 400 g de mexilhões com conchas;
- 200 ml de vodka;
- 150 defumados de bovinos ou suínos;
- 100 g de cogumelos frescos;
- 2 pçs. chalotas;
- 1 cebola roxa;
- 100 ml de vinagre balsâmico;
- um punhado de cebolas verdes;
- 300 ml de creme de leite;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Despeje um pouco de água em uma panela e adicione as cascas lavadas. Aqueça a água até ferver, retire e despeje a vodka. Cozinhe os mexilhões até que eles abram. Em seguida, reserve os mexilhões sem retirá-los da casca, coe o líquido resultante e reserve.
Se você estiver usando mexilhões já descascados, cozinhe-os em vodka por no máximo 3-4 minutos.
Descasque e corte as cebolas, pique e cebolinha. Corte também a carne e os cogumelos em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne nela, e depois de 3-4 minutos adicione a cebola e os cogumelos. Despeje o restante da vodka e o creme de leite do preparo dos mexilhões. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar ligeiramente.
Corte o filé de salmão em cubos pequenos. Esprema o suco de limão, despeje sobre o peixe, mexa, sal e pimenta e deixe por meia hora. Pique uma cebola roxa. Se você está preocupado em beliscar os olhos, lembre-se de que você pode usar um processador de alimentos para picar cebolas. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite primeiro a cebola e depois acrescente os pedaços de salmão. Despeje o vinagre balsâmico sobre o prato e cozinhe por 10 minutos, mexendo regularmente. Ferva o macarrão separadamente em água salgada. O prato deve ser servido em pratos grandes com porções, regando o macarrão com molho, uma porção de peixe e alguns mexilhões.
Salmão na marinada de vodka
Você vai precisar de:
- 6 bifes de salmão com cerca de 150 g cada;
- 150 ml de azeite;
- 50 ml de vodka;
- 1 colher de chá pimenta vermelha quente;
- 3 colheres de sopa. sementes de gergelim brancas;
- 2 limas;
- 800 g de espinafre;
- 300 g de creme de leite;
- 300 g de espargos verdes frescos;
- azeite;
- sal grosso.
Se você gosta de um acompanhamento mais satisfatório. substitua aspargos e espinafre por purê de batata e cenoura.
Rale o filé de salmão com sal grosso, embrulhe em plástico e leve à geladeira por meia hora. Nesse ínterim, prepare a marinada. Esprema o suco das limas e rale metade da casca de uma delas. Coloque tudo isso em uma tigela, acrescente a vodka, o azeite e a pimenta. Mergulhe cada bife de salmão dos dois lados nesta mistura e deixe por mais 30 minutos. Se você achar que a marinada está muito azeda, reduza a quantidade de suco de limão para suavizar o sabor. Aqueça o azeite em uma frigideira. Se você usar uma assadeira forrada com teflon, pode pular a gordura extra, pois a marinada já contém óleo. Polvilhe cada bife com sementes de gergelim e frite dos dois lados em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Pegue um acompanhamento. Ferva os aspargos em água e sal até ficarem macios. Corte o espinafre em tiras, coloque em uma frigideira, cubra com creme de leite, sal e cozinhe em fogo médio por pelo menos 15 minutos. Sirva o salmão com o acompanhamento saudável de aspargos e espinafre cozido.
