O alecrim pode ser chamado com segurança de um tempero universal, mas devido ao seu rico aroma e sabor amargo, deve ser adicionado com muito cuidado aos pratos. Na culinária, apenas as partes da planta em forma de agulha (folhas) são usadas. Esta especiaria é especialmente popular na Itália, Grécia e França.
O alecrim o ajudará a cozinhar aves suculentas e saborosas. Para isso, prepare um tempero com as folhas secas desta planta, manteiga e folhas de salsa. O alecrim em marinadas, sopas e acompanhamentos de vegetais não será supérfluo.
Ele faz pratos saborosos com queijo, batata, peixe, cordeiro. É difícil imaginar pratos nacionais sem ele: focaccio italiano e satsivi georgiano. E na culinária grega, esse tempero é um dos mais procurados.
Com a ajuda do alecrim, pode dar sabor ao vinagre e ao azeite, basta colocar algumas folhas desta planta no líquido. A especiaria é encontrada em bebidas alcoólicas: licor, ponche, vermute, grogue.
Uma pitada de alecrim é suficiente para adicionar aromas incomuns a produtos de panificação, geleias de frutas e outras sobremesas. O tempero também é útil quando se cozinha em uma gradinha ou grelha, é polvilhado sobre brasas ou feito de ramos de uma planta no espeto.
O alecrim tem um cheiro forte, portanto existe um grande risco de que ele se sobreponha ao aroma de outras especiarias do prato. Os chefs aconselham quem usa este tempero pela primeira vez a adicionar muito pouco à comida, porque pode tornar irreconhecível o sabor de um prato familiar.
Poucos temperos são combinados com alecrim, mas manjerona, pimenta-do-reino, salsa, zimbro, páprica ou tomilho podem ser adicionados com ele. E para fazer um delicioso molho de peixe ou frango, você precisa de alecrim, alcaparras, raspas de limão e alho. Mas você terá que experimentar para determinar as proporções corretas desses temperos para você. Aliás, o alecrim também é adicionado às ervas provençais, fica bem com mel, mas pode estragar qualquer prato junto com folhas de louro.
