Para diversificar o menu usual, você pode adicionar um toque incomum a ele. Molhos verdes, como pesto italiano e guacamole mexicano, são ótimos complementos para pratos festivos e do dia a dia. São fáceis de preparar, mas ao mesmo tempo saborosos e saudáveis.
É necessário
Para molho pesto: - 50 g de manjericão fresco; - 2 colheres de sopa. pinhões; - 2 dentes de alho; - 100 g de queijo parmesão; - 3 colheres de sopa. azeite; - sal. Para o molho guacamole: - 1 limão; - 2 pequenos abacates; - 1 cebola roxa; - 2 colheres de sopa. coentro; - 1 pimenta picante; - sal
Instruções
Passo 1
O molho pesto italiano costuma ser servido com macarrão, lasanha, nhoque e também vai bem com biscoitos, batatas fritas e pão. Traduzido, a palavra "pesto" significa "esmagar, moer", então esse molho é preparado em um almofariz de mármore com um pilão.
Passo 2
Rale o queijo parmesão finamente, pique os dentes de alho. Numa frigideira seca, aqueça um pouco os pinhões. Enxágüe e seque o manjericão, retire os caules, esfregue as folhas em um pilão.
etapa 3
Adicione os pinhões, o alho às ervas, o sal e triture a mistura até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o azeite e o parmesão ralado. Mexa o pesto novamente e leve à geladeira por alguns instantes.
Passo 4
A tradição manda que o pesto seja preparado em uma argamassa de mármore, mas modelos de cerâmica, porcelana ou ferro fundido também podem ser usados. Se você não tem argamassa, use um liquidificador que economiza tempo e esforço. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até ficar homogêneo.
Etapa 5
O molho mexicano de guacamole é conhecido desde a época dos astecas. Seu nome se traduz literalmente: "molho de abacate". Tradicionalmente, o guacamole é servido com salgadinhos de milho, tortilla ou burritos, mas acompanha bem pratos de carne e vegetais.
Etapa 6
Para o molho de guacamole, pegue uma tigela média e esprema o suco de limão. Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço levantando-o com uma faca. Divida cada metade ao meio novamente, descasque, corte em cubos e coloque em uma tigela de suco de limão.
Etapa 7
Pique a cebola roxa, o coentro, a pimenta vermelha picante e acrescente ao abacate. Misture tudo, amasse levemente com um garfo, sal e misture novamente. Coloque o molho pronto na geladeira, cubra a tigela com filme plástico.
Etapa 8
Retire o guacamole da geladeira 15-20 minutos antes de servir. Lembre-se que este molho pode ser conservado a uma temperatura não superior a 8 ° C por um período máximo de 3-4 horas.
