O guisado demora muito para cozinhar, mas os resultados são incríveis. Suculento, macio, derretendo-se na boca e possuindo um aroma muito apetitoso, não deixa ninguém indiferente. Faça uma receita oriental ou simples de goulash de romã.
Goulash de carne com romã oriental
Ingredientes:
- 400 g de carne;
- 500 ml de caldo de carne;
- 3 cenouras;
- 1 cebola roxa;
- 1 limão;
- 1/2 romã;
- 8 azeitonas sem caroço;
- 1,5 cm de raiz de gengibre;
- 15 g de coentro;
- 2 colheres de sopa. molho de harissa;
- 1/2 colher de chá canela;
- 80 ml de óleo vegetal.
Lave a carne, corte os filmes e as veias, se houver. Corte a polpa em cubos ou palitos, coloque em um recipiente, despeje sobre o molho de harissa, cubra com um papel alumínio ou uma tampa e deixe por 2-3 horas, ou melhor durante a noite na geladeira. Despeje uma colher de óleo vegetal em uma frigideira ou caldeirão de paredes grossas e aqueça. Coloque os pedaços em conserva e frite em fogo médio até dourar, mexendo sempre com uma espátula.
Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e acrescente à carne. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até que as cebolas estejam macias. Rale as raspas de limão e a raiz de gengibre, esprema o suco cítrico e tempere com isto e canela assada Despeje o caldo de carne e mexa delicadamente. Ferva o goulash e reduza imediatamente a temperatura para baixa. Cubra os pratos com uma tampa e cozinhe o conteúdo por 2 a 2,5 horas.
Após uma hora de cozimento, coloque fatias de cenoura e 5 g de coentro picado em uma frigideira ou caldeirão. Cozinhe pelo tempo restante, mexendo ocasionalmente. Se o caldo ferver mais cedo, adicione um pouco de água, mas não exagere. Retire os grãos das metades da romã, corte as azeitonas em quartos, pique o coentro restante e mexa bem no final do cozimento. Reserve o goulash e deixe descansar por 20-30 minutos.
Uma receita simples de goulash de porco com romã
Ingredientes:
- 500 g de carne de porco;
- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- 1/3 romã;
- 30 g de creme de leite e extrato de tomate ou ketchup;
- sal;
- óleo vegetal.
Lave a carne de porco e corte em rodelas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Descasque a cebola e pique finamente. Coloque os ingredientes preparados em uma panela ou caldeirão com óleo vegetal e leve ao fogo alto. Leve tudo para ferver e reduza a temperatura para a configuração mais baixa.
Deixe o prato ferver por 10 minutos sob a tampa, depois encha-o com água quente de modo que cubra a carne em 0,5-1 cm. Jogue aí as sementes de romã. Misture o creme de leite e a pasta de tomate ou ketchup separadamente e transfira para uma tigela também. Tempere o goulash com sal a gosto, mas lembre-se de que o líquido vai transbordar. Cozinhe por 1,5-2 horas até que a carne de porco esteja macia.
