Produtos caseiros são muito mais saudáveis do que produtos armazenados, e isso também se aplica à manteiga. Feito com creme azedo de verdade, sem aditivos, é saboroso e saudável.
Acredita-se que os judeus foram os primeiros a fazer manteiga, isso é mencionado no Antigo Testamento. Na Rússia do século 9, o petróleo era um produto popular, e até vendido no exterior. A tecnologia de preparação do produto em casa mudou pouco desde então. A matéria-prima é o leite de animais domésticos: vacas, cabras, menos frequentemente búfalos, zebu, iaques, ovelhas.
A manteiga pode ser obtida a partir do leite integral, pré-aquecendo-o a uma temperatura de 60 ° C. Mas esse método não é muito popular, geralmente a manteiga é extraída do creme de leite. O leite, aquecido à temperatura de vapor, passa por um separador regulado para uma proporção de 1: 8 de leite desnatado e nata, ou seja, de 8 litros de leite, 1 litro de nata de alta qualidade com alto teor de gordura e 7 litros de desnatado leite são obtidos.
Para fazer o creme sedimentar, vire o creme de leite, basta colocar na geladeira. Depois de um dia, eles engrossam e você pode bater o óleo. Não tem separador, não importa, coloque um pote de leite natural de aldeia na geladeira por 12-15 horas, ele vai sedimentar e vai formar nata por cima, a espessura da camada depende do teor de gordura do leite, você pode coletar 200-250 g de creme de leite em um frasco de três litros. Retire delicadamente com uma colher.
Como fazer manteiga com creme de leite? Anteriormente, o creme de leite era batido em batedeiras de madeira, que consistiam em seus recipientes e cruzes; de cima, essa estrutura era coberta com uma tampa. Agora a indústria produz batedeiras elétricas de diferentes tamanhos, se tiver uma pequena quantidade de creme de leite, também pode usar uma batedeira.
No início do processo, o creme de leite engrossa, puffs, depois muda de branco para amarelado, o grão de óleo começa a se separar. Quando o leitelho estiver bem quebrado, reúna a manteiga em um torrão, retire da batedeira e enxágue bem em água fria várias vezes. Bate o boneco de gengibre, bata, esprema bem para retirar o líquido, quanto menos estiver no produto acabado, melhor fica.
