Quando se trata de belyashi, poucas pessoas imaginam que este prato possa ser magro, já que tradicionalmente os belyashi são tortas com carne. Mas em dias de jejum, você pode cozinhar brancos vegan, não menos suculentos e saborosos. Frito faz mal, então as tortas também podem ser assadas no forno.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 2,5 xícaras
- - água - 300 ml
- - sal - 1 colher de chá
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Para preencher:
- - farinha - 2 xícaras
- - água - 1 copo
- - batatas - 250 g
- - cebola - 1 peça
- - sal, pimenta-do-reino, cominho - a gosto
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, ao iniciar o processo de confecção de claras magras caseiras, prepare o recheio. Sove uma massa dura com farinha e água, amasse bem, coloque em uma tigela e cubra com água fria. Deixe a massa neste estado por meia hora.
Passo 2
Enquanto isso, despeje a água em uma panela, coloque sal, louro, pimenta da Jamaica, pimenta e leve para ferver. Você deve obter um caldo salgado perfumado.
etapa 3
Após 30 minutos, coloque a tigela sob água fria corrente e amasse e estique cuidadosamente a massa. Isso tornará a água muito branca. Isso se deve ao fato de o amido ser removido da massa. Continue enxaguando a massa até que a água esteja completamente limpa. Nesse momento, um caroço amarelado permanecerá em suas mãos. Coloque este caroço em uma panela com caldo fervente previamente cozido. Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. Durante esse tempo, o caroço triplicará de volume e se soltará. Retire e deixe esfriar. Era carne de trigo ou seitan.
Passo 4
A massa para as claras será creme sem fermento. Para prepará-lo, misture a farinha e o sal, em uma tigela grande separada, aqueça uma mistura de água e óleo vegetal para ferver. Despeje a farinha e o sal na mistura fervente e mexa rapidamente com uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para que a massa possa ser manuseada, mas ainda quente o suficiente. Sove a massa até ficar lisa e lisa. A massa magra de choux é macia, mas não pegajosa, bastante elástica.
Etapa 5
Prepare o recheio para os brancos magros. Para fazer isso, pique o seitan finamente, misture com as cebolas e batatas crus descascadas finamente raladas. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho para adicionar um sabor oriental. Mexer.
Etapa 6
Divida a massa em 35 partes. Estenda as tortilhas, coloque o recheio no meio e sele as bordas de forma que haja um orifício redondo no centro da empada.
Etapa 7
Agora as claras podem ser colocadas com o orifício para baixo na panela, aquecendo o azeite, e frite dos dois lados até dourar. Ou você pode cozinhar as tortas no forno: pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque as claras em uma assadeira untada com o orifício para cima e leve ao forno por 20 minutos.
