Peixes de rio e lago, como carpa crucian, lúcio, carpa e perca, são mais frequentemente cozidos com creme de leite do que peixes do mar. O creme de leite ajuda a combater o cheiro característico da lama, torna a carne do peixe tenra e delicada. Além disso, o peixe assado inteiramente sob uma crosta dourada de creme de leite é um prato lindo e muito saboroso.
É necessário
-
- 1,5 kg de peixe
- 150 g de creme de leite
- aneto
- Salsa
- Sal
- Pimenta
- Coentro
Instruções
Passo 1
Escala o peixe. Se não for eviscerado, remova as entranhas dele. Faça isso com cuidado para não danificar a vesícula biliar, caso contrário, o peixe pode adquirir um gosto amargo desagradável. O peixe assado no creme de leite é cozido inteiro, junto com a cabeça, por isso é imprescindível retirar as brânquias: nelas ficam retidas partículas de areia, lodo e sujeira. Em seguida, lave o peixe em água fria corrente e seque com um guardanapo.
Passo 2
Tempere os peixes com sal e polvilhe com pimenta-do-reino moída por dentro e por fora. Adicione um pouco de coentro. Espalhe óleo vegetal por todos os lados - girassol ou azeitona. Coloque os raminhos de salsa e endro na barriga.
etapa 3
Outro método de preparação pode ser aplicado a peixes que têm muitos ossos. O peixe deve ser cortado ao meio ao longo da crista e a espinha removida. Em seguida, os ossos abdominais são retirados e duas incisões laterais são feitas de dentro para fora. Os ossos que aparecem nas incisões também devem ser removidos. Depois disso, o filé é dobrado na mesma forma e assado como um peixe inteiro.
Passo 4
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque o peixe no meio. Encha um copo com cerca de 50 gramas de água e despeje em uma assadeira. Isso deve ser feito para evitar que o peixe queime no forno.
Etapa 5
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 150 graus. Mantenha o peixe lá por 20-25 minutos. Em seguida, retire e cubra bem com creme de leite, sem retirá-lo da assadeira. Para este prato, é melhor levar creme de leite mais gordura para que escorra menos na hora do cozimento. Depois de revestido o peixe, leve-o de volta ao forno. Continue assim por mais 10-15 minutos. O resultado deve ser uma crosta dourada deliciosa. Caso contrário, ligue a grelha por cinco minutos para dourar o peixe.
Etapa 6
Batatas e arroz são acompanhamentos clássicos para pratos de peixe. Peixe com creme de leite vai bem com purê de batata e batatas cozidas ou fritas. O arroz não deve ser cozido por muito tempo para que não se desfaça, mas mantenha sua forma. O prato pode ser decorado com ervas, salada, legumes.
