A carne cozida na cerveja adquire um aroma brilhante e sabor rico. Para tal, é melhor levar carne. E para enriquecer o sabor e a mensagem da carne com nuances adicionais, acrescente cogumelos porcini - então o molho espesso ficará ainda mais delicioso.
É necessário
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- 800 g de carne;
- 200 g de cogumelos porcini;
- 600 ml de cerveja escura;
- 50 g de farinha;
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída;
- noz-moscada moída;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 cebolas grandes;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 laranja;
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Enxágüe a carne, retire os filmes. Seque a carne com papel toalha e corte em cubos de 2–3 cm Em um prato, misture a farinha, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada moída Mergulhe as fatias de farinha na farinha de rosca.
Passo 2
Aqueça 1, 5 colheres de sopa de óleo vegetal e uma colher de manteiga em uma panela. Coloque metade dos cubos de carne em uma panela e, mexendo ocasionalmente, frite por 2-3 minutos até dourar. Coloque a carne salteada em um prato, coloque o óleo restante na panela e refogue a segunda porção da carne. Transfira para um prato.
etapa 3
Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola em rodelas finas, pique finamente o alho. Coloque tudo na panela onde a carne foi frita e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o açúcar e aqueça a mistura até que as cebolas fiquem caramelizadas.
Passo 4
Lave bem os cogumelos porcini, seque com papel toalha e corte em rodelas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira separada, acrescente os cogumelos e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado completamente. Coloque os cogumelos em uma panela com a mistura de cebola e acrescente a carne.
Etapa 5
Esprema o suco da laranja e corte as raspas em tiras finas. Despeje a cerveja em uma panela, acrescente o suco de laranja, metade das raspas de laranja e a folha de louro. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne por 1,5-2 horas. Se o molho ficar muito espesso, dilua com um pouco de água quente.
Etapa 6
Verifique se a carne está cozida. Se a carne amolecer, retire a folha de louro do molho, acrescente sal e pimenta do reino moída, acrescente um pouco mais de noz-moscada moída. Polvilhe as raspas de laranja restantes na carne, decore com folhas de louro e sirva em uma travessa. Use batatas fritas ou purê de batatas como acompanhamento.
