Os cogumelos de leite são cogumelos ideais para a decapagem. No entanto, são bastante adequados para fritar. É verdade que, para que o prato acabado fique delicioso, é preciso primeiro se livrar do suco leitoso do produto. Isso não é tão fácil de fazer.
Cogumelos ao leite salgados e em conserva são uma verdadeira iguaria. Não é difícil conservar esses cogumelos saborosos, embora esse procedimento seja muito demorado. Além da salga e da decapagem, os cogumelos do leite também são adequados para fritar, mas para que o prato acabado não fique com um sabor amargo, o produto deve primeiro ser mergulhado em água por vários dias e, em seguida, fervido.
Como fritar cogumelos de leite branco com batatas
Antes de começar a fritar cogumelos, eles devem ser preparados adequadamente para este procedimento. Primeiro você precisa limpar os cogumelos - remova todos os detritos e, em seguida, separe as "tampas" das "pernas". Depois disso, os cogumelos devem ser despejados com água fria, deixada por algumas horas (a sujeira que não pôde ser limpa vai embora), e após o tempo especificado, troque a água para limpa. É necessário deixar os cogumelos de leite de molho em água por dois dias, durante os quais a água deve ser trocada pelo menos cinco vezes.
Após a imersão, os cogumelos devem ser fervidos (uma medida adicional para se livrar do suco leitoso). Para fazer isso, os cogumelos de leite devem ser cortados, colocados em uma panela, cheia de água fria com sal e colocados no fogo. Após a fervura, ferva os cogumelos por 30 minutos e, após retirar do fogo, vire-os imediatamente em uma peneira. Para tornar o prato final saboroso e bonito na aparência, você não pode colocar batatas e cogumelos na frigideira ao mesmo tempo (você obtém mingau). Primeiro, é necessário fritar os cogumelos (até dourar), só depois você pode adicionar batatas, cortadas em pedaços antes, aos cogumelos de leite. A prontidão do prato deve ser determinada pela maciez das batatas.
Vale lembrar que as “pernas” dos cogumelos, mesmo após o tratamento térmico, permanecem duras, por isso é melhor usá-las para cozinhar sopas, e levar apenas “chapéus” para fritar.
