Cebola frita é ótima para temperar bolinhos, para rechear tortas, como molho em sopas e molhos. Para deixar a cebola saborosa e dourada, você precisa seguir várias regras obrigatórias.
1 Fatias A cebola picada deve ter aproximadamente o mesmo tamanho. Se os pedaços forem de tamanhos diferentes, os pequenos queimarão até a cor de carvão e os grandes permanecerão meio cozidos.
2 Frigideira Se você escolher uma frigideira pequena, não será mais possível fritar duas cebolas ali, elas vão deixar o caldo sair e refogar.
Você pode fritar duas cebolas grandes em uma frigideira comum com um diâmetro de trinta centímetros. Isso levará de 7 a 10 minutos. Se você tiver um fogão de indução de 3000 watts ou um fogão a gás com um queimador grande, você também pode fritar quatro cebolas grandes em uma frigideira comum.
Tudo é simples aqui, se você fritar muita cebola, precisa de uma frigideira grande.
3 Óleo Usamos apenas óleo vegetal refinado ou banha. O óleo refinado é usado porque as impurezas do óleo cru são queimadas na panela e adicionam amargor ao prato final. A banha é usada para dar um sabor mais rico às cebolas. A manteiga também pode ser adicionada à frigideira com cebolas alguns minutos antes do final da fritura. Para uma panela pequena, a quantidade de óleo deve ser de 2 colheres de sopa e, para uma panela grande, use 4 colheres de sopa. Se pegarmos banha congelada, uma colher com uma montanha contará como 2.
A gordura de origem animal tem nível elevado de colesterol, por isso o autor não recomenda o uso de gorduras de origem animal.
4 Aquecimento Coloque a cebola em uma frigideira quente com azeite. Espalhe com uma espátula em toda a superfície da panela e não mexa por três minutos. Se você mexer a cebola com muita frequência, ela deixará o suco sair e cozerá. Se usarmos muita cebola, aproveitamos o aquecimento máximo do fogão, se não houver cebola suficiente, claro que reduzimos o fogo debaixo da frigideira.
5 Sal Se precisar cozinhar a cebola muito rapidamente e amolecer, salgue-a primeiro. Isso vai amolecer e cozinhar rapidamente. Quando sua cor ficar dourada, isso significa que está pronto. Essas cebolas podem ser adicionadas a pratos prontos. Se você estiver fritando com molho, molho ou sopa, é melhor fritar as cebolas sem sal. Neste caso, é preferível salgar a cebola no final um minuto antes de terminar a fritura ou ainda salgar o prato final.
6 Truque Se você estiver fazendo um molho, molho ou prato principal com cebola frita, no final da fritura, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha à cebola e fritar a farinha e a cebola por dois minutos.
Isso ajudará a reter a gordura do prato para que ela não flutue na superfície. Ele também adicionará um sabor mais rico ao produto final. E isso tornará o molho ou molho mais espesso.
