Os principais fatores que desempenharam um papel significativo na formação da culinária inglesa foram as delícias culinárias preferidas dos conquistadores das terras britânicas e a localização do estado na ilha.
Enquanto a Inglaterra se transformava no Império Britânico, a culinária tradicional foi aos poucos absorvendo as características e os segredos dos pratos indianos, americanos e chineses. A Índia deu canela, curry, açafrão aos britânicos e a América do Norte dividiu batatas vermelhas.
Na Idade Média, o alimento básico de qualquer mesa era o pão. É verdade que o sabor e a aparência dependiam do tipo de grão e da renda da família.
O peixe era um ingrediente igualmente importante na dieta de qualquer inglês. Houve até um decreto que em determinados dias (quarta, sexta e sábado) o uso de carne é estritamente proibido. Além disso, durante o jejum religioso, a população não podia comer ovos e laticínios junto com a carne. Como resultado, a população da Inglaterra na Idade Média comia principalmente peixes.
No mesmo período, iniciou-se a disseminação ativa da ovinocultura no país. E a única fonte de carne e leite eram as cabras. Se as pessoas comuns comiam apenas cabra e vitela, então os ricos ingleses preferiam carne, com menos frequência cordeiro. O pássaro e a caça eram populares entre o clero.
A cozinha inglesa moderna é baseada em carnes, vegetais, cereais, peixes e deixou de usar condimentos e especiarias em grandes quantidades.
Uma atenção especial deve ser dada à riqueza da variedade de lanches. Os mais populares entre eles são os sanduíches triangulares feitos de pão branco com pepino, sem os quais nem uma única mesa de bufê no mundo pode sobreviver. Desde os primeiros pratos, os britânicos preferem sopas amassadas ou caldos, mas raramente são servidos à mesa. Dos frutos do mar, dá-se preferência às lulas, lagostas e, dos peixes, a população gosta de comer arenque e bacalhau.
O principal amor dos britânicos é a carne. Mais frequentemente, é cozido ou cortado em bifes e frito em óleo. Como acompanhamento de carne, costuma-se servir batatas com molho ou legumes em marinada.
Para muitos, a cozinha tradicional inglesa está associada a pudim, aveia e, claro, chá. Além disso, os pudins são servidos não só no chá, mas também no almoço. A porção de pudim de ameixa de Natal é interessante: é servida em abundância com rum e incendiada.
Quanto ao chá, bebem a qualquer hora, diluindo-o com leite e açúcar. Gin, porter, rum, whisky e porto são os lúpulos preferidos.
