A gastronomia da Península Balcânica é o amor pelos pratos de carne de porco, os temperos à base de várias pimentas e a presença obrigatória de sopas. Devido aos invernos muito frios, os pratos são incrivelmente satisfatórios. Nos Bálcãs, eles adoram carneiro, peixe, pratos de aves e queijos. A forma mais popular de cozinhar carne é a carvão. Claro que gostam muito de peixe, isto é bagre, cavala, atum, truta, pratos com arroz de choco, lagostim. A cozinha é rica em itens de confeitaria e bolos diversos.
Cozinhar pratos com adição de especiarias não é muito popular na culinária dos Balcãs, eles são adicionados apenas para realçar o sabor do prato. As bebidas alcoólicas são feitas principalmente de frutas, a bebida mais popular é a rakia, feita de ameixa.
Chevapi
É um prato icônico na Croácia e na Sérvia. São pequenos enchidos de carne picada e fritos na grelha. Eles são servidos com muita cebola e batatas assadas.
Ingredientes:
- 0,5 kg de carne moída
- sal
- 10 gr. refrigerante
- 20 gr. alho
- 200 gr. cebolas
- pimenta moída
Preparação:
Descasque a cebola e pique bem fino. Pique o alho em um ralador.
Em uma tigela, misture absolutamente todos os ingredientes. Sove por cerca de 15 minutos, até que grude em suas mãos.
Embrulhe uma xícara de carne picada com papel alumínio e coloque no frio por duas horas e meia, de preferência durante a noite.
Em seguida, faça linguiças com cerca de 10 centímetros de comprimento e 3 centímetros de espessura.
Pré-aqueça uma frigideira e grelhe as salsichas até que estejam cozidas. Sirva com cebola e batata assada.
Chorba
Esta é a sopa nacional dos Bálcãs. Tem uma cozedura espessa e, em princípio, assemelha-se a um guisado.
Ingredientes:
- 500 gr. vitela
- 80 gr. óleo de girassol
- 300 gr. cenouras
- sal
- 200 gr. raiz de aipo
- 1 ramo de salsa e 1 raiz
- 140 gr. nata
- 40 gr. manteiga
- 100g farinha de trigo
- 350 gr. Lucas
Preparação:
Corte a cebola, a cenoura, o aipo e a raiz de salsa em quadrados. Em uma panela onde será cozida a sopa, aqueça o óleo de girassol e coloque a cebola, frite e acrescente o restante dos vegetais picados.
Corte a carne em pedaços médios e coloque aos legumes, cozinhe até que todo o sumo evapore e a carne fique branca, junte a salsa, regue com um pouco de água e espere ferver. Depois que tudo ferver, vale a pena ferver por cerca de uma hora e meia. Adicione um pouco de água novamente para que o volume total seja de cerca de três litros.
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena, acrescente a farinha e frite. Adicione 100 gramas de caldo de uma panela e mexa para não empelotar. Adicione o purê de farinha à sopa e misture.
