A lasanha clássica é um prato italiano delicioso e saudável. Este tipo de massa surgiu no século XIII em Nápoles e consolidou-se como prato nacional. A receita da lasanha inclui necessariamente a fase de preparação de dois molhos importantes e muito saborosos: à Bolonhesa e ao Bechamel. Hoje, há quem experimente molhos para essa massa e os prepare com outros ingredientes.
O processo completo de fazer a lasanha italiana não é complicado, mas bastante longo. Mas se desejar, até um cozinheiro novato poderá obter este prato saboroso, com o qual você poderá surpreender seus entes queridos e conhecidos.
O primeiro molho - "Bolonhesa" ou "Molho de Carne"
Para cozinhar você precisará de:
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 1 cebola pequena;
- 1 talo de aipo;
- 2 cabeças de alho;
- 1 cenoura;
- 500 g de carne picada;
- 1 colher de chá sal;
- pimenta preta moída a gosto;
- 2 colheres de sopa. vinho tinto seco;
- polpa de dois tomates.
Passo 1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, pique a cebola, o alho, o aipo e as cenouras o mais finamente possível.
Passo 2. Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente os vegetais picados. Frite por um minuto e, em seguida, adicione a carne picada, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 20 minutos.
Etapa 3. Despeje 2 colheres de sopa. vinho tinto, adicione a polpa dos tomates e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo. O molho à bolonhesa está pronto.
Segundo molho - "Bechamel" ou "Molho Branco"
Para preparar este molho, você precisará de:
- 4 colheres de sopa manteiga;
- 2 cabeças de alho;
- ½ colher de chá sal;
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 copo de leite;
- 1 copo de creme.
Passo 1. Pique o alho finamente. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira em fogo médio, acrescente o alho picado. Refogue por 30 segundos, até que o alho esteja dourado.
Passo 2. Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e despeje em uma panela.
Etapa 3. Despeje o leite e as natas em uma panela. Mexa bem o molho até ficar homogêneo, quebrando os torrões de farinha e as bolhas que aparecem com uma espátula. Deixe ferver e retire do fogo. O molho Bechamel está pronto.
Outro molho de lasanha é o tomate
Para fazer molho de lasanha de tomate, você precisará de:
- 2 colheres de sopa. azeite;
- polpa de 5-6 tomates;
- 1 cabeça de alho;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra;
- ¼ copo de manjericão fresco.
Passo 1. Moa o manjericão bem fino em um processador de alimentos ou liquidificador. Pique o alho bem fino.
Passo 2. Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho até dourar. Adicione a polpa de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo. Adicione o manjericão picado. O molho de tomate está pronto.
Como preparar passo a passo uma lasanha clássica com dois molhos?
Este prato leva 1 hora e 40 minutos + 1 hora para molhos. Lasanha assada caseira pode ser congelada, economizando tempo mais tarde na preparação de jantares em família.
Ingredientes necessários para 6 porções:
- tomate e molho branco (de acordo com a receita acima);
- embalagem com folhas de lasanha (300 g);
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 750 g de carne picada. Se a carne picada for magra, por exemplo, carne bovina, você pode adicionar 100 g de bacon, cortado em uma camada fina.
- 200 ml de caldo de carne quente;
- um pouco de noz-moscada moída;
- 125 g de mussarela ou qualquer outro queijo.
- assadeira 20x30 cm.
Passo 1. Primeiro você precisa preparar o molho de tomate de acordo com a receita acima.
Etapa 2. Preparar o molho à bolonhesa. Para fazer isso, coloque 2 colheres de sopa. azeite em uma frigideira grande, adicione a carne picada. Se a assadeira for pequena, pode-se dividir o preparo da carne picada em duas etapas. Frite em fogo médio por 7 a 10 minutos. Opcionalmente, adicione o bacon picado e deixe um pouco para enfeitar a lasanha.
Passo 3. Despeje o molho de tomate e 200 ml de caldo de carne na carne picada preparada. Adicione sal, uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Etapa 4. Prepare o molho Bechamel branco de acordo com a receita acima.
Etapa 5. Prepare uma assadeira. Disponha a carne picada. Em seguida, coloque as folhas de lasanha. Pincele com molho branco. Camada de carne picada novamente. Então - folhas de lasanha e cubra novamente com molho branco. Repita mais uma vez. Polvilhe a última camada de molho branco com mussarela ou outro queijo. Asse no forno a 200 ° C por 45 minutos.
Lasanha clássica é servida no jantar com Cabernet Sauvignon ou Merlot. Este prato vai bem com feijão verde, cogumelos, brócolis, aspargos, salada ou vegetais fritos.
Conteúdo calórico por 100 g de um prato: 200 kcal, proteínas - 10 g, gorduras - 7 g, carboidratos - 17 g.
Passo a passo da receita de lasanha com molho de ricota e manjericão
Dois molhos são tradicionalmente usados na preparação da lasanha italiana. No entanto, hoje muitos especialistas em culinária estão se afastando dos clássicos da culinária e muitas vezes experimentam os ingredientes.
Esta lasanha usa seu próprio molho, que pode adicionar variedade a uma receita tradicional. Você vai precisar de:
- 1 pacote com folhas de lasanha;
- 2 xícaras de espinafre fresco;
- um pouco de queijo mussarela ralado ou parmesão para cobertura.
Para o molho de carne:
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 500 g de bacon, salame ou linguiça caseira;
- 1 cebola média;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de chá orégano seco;
- ¼ colher de chá pimenta vermelha seca;
- polpa de 6-7 tomates. Adicionando 1 colher de sopa. a pasta de tomate melhora o sabor do molho.
Para o molho de queijo:
- 1,5 xícaras de folhas frescas de manjericão;
- 200 g de queijo ricota;
- 170 g de queijo mussarela;
- 3/4 xícara de queijo parmesão (50 g);
- 2 gemas ou 1 ovo grande;
- ½ colher de chá sal;
-¼ colher de chá Pimenta preta da terra.
Passo 1. Pique a cebola e os dentes de alho.
Passo 2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o bacon fatiado ou a linguiça fatiada. Frite o produto à base de carne, adicionando cebola, alho, especiarias de orégano e pimenta vermelha. Mantenha no fogo por 10 minutos.
Etapa 3. Adicione a polpa de tomate à carne. Ferver. Reduza o fogo e mantenha por mais 5 minutos. Adicione sal e pimenta-do-reino moída. Retire do fogo.
Passo 4. Rale a mussarela e o queijo parmesão em um ralador fino.
Passo 5. No processador de alimentos, até ficar homogêneo, misture a ricota, o manjericão, 2 gemas (ou um ovo), sal e pimenta-do-reino moída.
Etapa 6. Coloque o espinafre em água fervente por 1 minuto. Puxe para fora, passe por um pano de algodão. Coloque em uma tigela e tempere com sal.
Etapa 7. Coletamos lasanha. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte levemente uma assadeira com azeite. Disponha a camada de carne, sobre a qual há três folhas de lasanha. Pincele com molho de queijo e polvilhe com espinafre e mussarela ralada. Repita mais duas vezes. Polvilhe a cobertura com queijo ralado.
Passo 8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar.
Deliciosa receita de lasanha de sua própria massa com creme de leite e molho de alho
Você pode fazer suas próprias folhas de lasanha. Basta cozinhar a massa e estender em camadas.
Para um molho leve ao servir: Misture 120 g de creme de leite e dente de alho picado. Especiarias podem ser adicionadas, se desejado.
O teste exigirá:
- 1 ovo grande;
- ¾ copos de creme de leite;
- 8 colheres de sopa. manteiga amolecida;
- 1 dente de alho (picado);
- 1 colher de chá sal;
- 2-2,5 xícaras de farinha.
Para o recheio você vai precisar de:
- 1 kg de batatas;
- sal a gosto;
- pimenta preta moída a gosto;
- 1 copo de creme de leite quente;
- 50 g de manteiga em cubos;
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 400-500 g de bacon picado;
- 2 cebolas cortadas em rodelas;
- 1, 5 xícaras de queijo duro ralado;
- 1, 5 xícaras de mussarela.
Etapa 1. Preparação da massa. Bata o ovo, o creme de leite, a manteiga amolecida, o alho picado e o sal. Adicione a farinha e sove a massa. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 2 horas a 2 dias.
Etapa 2. Cozinhar o recheio. Descasque as batatas, corte em fatias grandes e ferva em água com sal até ficarem macias. Drene a água. Adicione creme de leite quente e manteiga fria, faça purê de batatas. Apimentar.
Passo 3. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente o bacon e frite em fogo médio por 10 minutos. Coloque o bacon em um prato.
Passo 4. Na mesma frigideira, frite as rodelas de cebola até dourar.
Etapa 5. Faça folhas de lasanha. Divida a massa em 9-12 pedaços. Estenda cada peça em forma de tira retangular de 10x20 cm e 3 mm de espessura.
Etapa 6. Coletamos lasanha. Untado com azeite de oliva, coloque uma camada de massa no fundo de uma assadeira, depois a massa de batata, depois o bacon frito, a cebola e o queijo ralado. Repita todas as camadas.
Passo 7. Asse no forno a 180 ° C até que a lasanha esteja levemente dourada. Regue com creme de leite e molho de alho.
