As bagas de viburnum eram utilizadas pelos nossos antepassados para a preparação de bebidas medicinais, chás e compotas. Os remédios populares ajudaram a fortalecer o sistema imunológico, estabilizar o funcionamento do músculo cardíaco e prevenir a formação de coágulos sanguíneos.
O vermelho viburno sempre foi uma fonte de poder de cura. A baga aumenta a imunidade e atua como um tônico. Receitas à base de viburnum ajudam a curar tosse, mastopatia e até mialgia.
No entanto, hoje vamos falar sobre geléia de viburnum vermelho. Cada dona de casa tem uma receita própria, com a qual você pode melhorar sua saúde o ano todo. Considere a preparação passo a passo de suas receitas favoritas.
Geléia de Viburnum (receita clássica)
Esta receita é uma das mais fáceis e requer pouco esforço. Para a receita clássica de geléia de viburnum, precisamos dos seguintes ingredientes:
- bagas vermelhas de viburnum - 1 kg;
- açúcar granulado - 850 g;
- água - 200 ml.
Para o engarrafamento, é melhor usar frutas frescas. Antes de preparar a iguaria, os frutos do viburnum são limpos de folhas e galhos, lavados em água fria corrente e secos.
É melhor cozinhar a geléia em uma tigela de esmalte para evitar que queime. Os bagos são colocados em um recipiente e despejados em 200 ml de água, leve ao fogo baixo. Depois que a água ferve e a baga libere o suco, o fogo é apagado.
Simultaneamente com a fervura das frutas, você pode preparar xarope de açúcar. Para isso, o açúcar granulado é misturado à água e cozido em fogo baixo até a completa dissolução. Depois que a calda começa a ferver, as bagas são colocadas junto com o suco resultante e continuam a cozinhar por meia hora. Após o tempo especificado, a geléia pode descansar e esfriar (5 horas). Em seguida, a geléia é fervida novamente, enquanto se remove as espumas. Assim que a geléia começar a engrossar, o fogo é apagado.
A massa resultante é disposta em potes (previamente esterilizados) e tapados com tampas.
A clássica geléia de viburnum está pronta!
Geléia de viburnum com baunilha e limão
Esta receita não é tão comum quanto a clássica, no entanto, os amantes do viburnum vão gostar. Para fazer essa geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- bagas vermelhas de viburnum (frescas) - 1 kg;
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- 2 copos de água;
- baunilha (na ponta de uma faca);
- limão - 1 peça.
Os bagos são pré-selecionados, limpos e lavados em água corrente. Kalina é tratado com solução salina na proporção de 20 gramas de sal por 1 litro de água. Nessa composição, o viburno é mantido por 5 minutos. Este truque ajudará a livrar-se do gosto amargo da baga.
O xarope de açúcar é feito da mesma forma que na receita clássica. Assim que a mistura começar a ferver, as bagas são colocadas nela e continuam a cozinhar em fogo baixo. Depois de meia hora, o congestionamento é desligado e o descanso é concedido por 7 horas.
Durante esse tempo, um limão é preparado. A casca da fruta é esfregada em um ralador fino, o suco é espremido. O mingau resultante é transferido para uma panela com viburnum e fervido por 5 minutos. Poucos minutos antes de a geléia ficar pronta, acrescente vanilina e misture bem. A mistura é colocada em potes e tapada com tampas.
Um deleite perfumado com notas cítricas está pronto!
Geleia de viburnum com maçãs
Para preparar geléia de viburnum de acordo com esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:
- maçãs doces - 3,5 kg;
- bagas vermelhas de viburnum - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 3,5 kg;
- água - 350 ml.
Como nas receitas anteriores, é necessário enxaguar e descascar as bagas de viburnum. Os frutos secos são moídos até um estado de mingau.
As maçãs são lavadas, descascadas e sem caroço. Em seguida, são picados finamente e colocados em uma tigela de esmalte. Despeje 100 ml de água e adicione 1 kg de açúcar granulado. Ferva a mistura até engrossar.
Adicione uma mistura de viburnum e o restante da água à compota de maçã. Cozinhe a geléia por 30 minutos e depois desligue-a. A iguaria acabada é disposta em potes e selada com tampas de estanho.
Geléia de viburnum com frutas de sorveira
A receita do viburnum com as cinzas da montanha não pode ser considerada comum. Poucos especialistas em culinária sabem disso e raramente cozinham. No entanto, isso não priva a geléia de rosa-guelder com sorveira de propriedades úteis, que são quase duplicadas devido à adição de sorveira-brava.
Para fazer a geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- bagas de viburnum - 1,5 kg;
- bagas de sorveira - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 2,5 kg;
- água - 250 ml.
Como sempre, a confecção de geléias começa com o processamento das frutas vermelhas. Kalina e as cinzas da montanha são cuidadosamente limpas de folhas e caules, lavadas em água fria e secas em uma toalha waffle.
Bagas secas são colocadas em um recipiente de esmalte e cobertas com açúcar. A mistura resultante é bem misturada. Ferva a mistura por 6-8 minutos até que o primeiro suco apareça, esfrie. Deixe as bagas por várias horas. repita o procedimento 3 vezes. Durante a última cozedura, obtém-se uma consistência espessa. Transferido para frascos esterilizados e enrolado.
Não importa como você prepare a geléia de viburnum, ela será saborosa e saudável.
A geléia de viburnum é uma fonte de ácidos orgânicos e vitaminas, por isso deve estar à mesa durante a gripe e a estação fria. Basta comer 2 a 3 colheres de sopa de geléia por dia e você terá uma imunidade forte durante todo o inverno. Os benefícios desta sobremesa são inegáveis.
O conteúdo calórico do prato acabado depende de seus componentes constituintes. Normalmente, o valor nutricional não excede 270 kcal por 100 g de geléia. Uma porção não contém mais de 10 gramas, então a delicadeza do viburno não pode prejudicar a figura.
