O sabayon é uma sobremesa muito popular na Itália, é um creme de ovo com adição de vinho (tradicionalmente se usa marsala ou prosecco). A quantidade de açúcar vai depender da doçura do vinho - se Marsala em si for doce, então você não precisa colocar muito açúcar.
É necessário
- - 200 g de morangos;
- - 100 g de açúcar;
- - 50 ml de Marsala;
- - 4 ovos;
- - cacau em pó, hortelã a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar morangos frescos - retire as folhas dos frutos, enxágue os morangos, corte em pedaços e coloque-os no fundo de um copo transparente onde servirá a sobremesa. Você pode pegar qualquer frutinha para fazer sobremesa, mas frutinhas não muito doces com acidez são mais adequadas.
Passo 2
Separe as gemas das claras. Reserve as proteínas - não precisamos delas para a receita do sabayon, você pode fazer um merengue com elas ou adicioná-las à massa para qualquer cozimento.
etapa 3
Se o seu vinho for semidoce, então quatro gemas exigirão três colheres de sopa de açúcar sem cobertura e a mesma quantidade de vinho. Se o vinho for muito doce, uma colher de açúcar será suficiente.
Passo 4
Coloque uma panela com a massa de gema em banho-maria, mexa com um batedor de arame por 3-4 minutos, até a massa ficar mais espessa e com cor de ovo. A água da panela sob a massa de ovo não deve ferver! A temperatura da água é de 80 graus, o vapor deve subir a partir dela.
Etapa 5
Despeje o creme de ovo sobre os morangos em copos, decore com cacau em pó e folhas de hortelã. Sirva o sabayon com morangos imediatamente. Esta sobremesa pode ser comida gelada, mas, no entanto, é a combinação de uma mistura quente e frutos silvestres frios o ideal aqui.
