O sabor suave e cremoso do licor de manteiga irlandesa Baileys é apreciado por muitos amantes de destilados incomuns. O licor é indispensável na preparação de cocktails originais, como complemento requintado do café ou para apimentar bolos caseiros.
Cozinhar o licor Baileys em casa permite atingir um sabor o mais próximo possível do original, e a presença de ingredientes adicionais bastante comuns na cozinha contribuirá para a produção não só do clássico licor de manteiga (Baileys Original), mas também do seu variedades populares: café, chocolate, hortelã.
Baileys Clássicos
Para preparar o creme de licor, 300 ml de creme de leite são batidos com duas colheres de chá de baunilha natural ou três colheres de sopa de açúcar de baunilha.
Adicionam-se à mistura 400 ml de leite condensado de alta qualidade com açúcar, um copo e meio de whisky (substituível por vodka de alta qualidade) e bata novamente no liquidificador até obter uma mistura homogênea. O licor é infundido por cerca de 2 horas, armazenado em local frio.
Café Baileys
Na fabricação da versão café do famoso licor, são utilizados os mesmos ingredientes do clássico, mas com a adição de uma colher de sopa de bom café instantâneo.
Todos os ingredientes são misturados, batidos no liquidificador e uísque ou vodka é adicionado à mistura batida. É necessário infundir licor de café por pelo menos uma hora e meia.
Baileys de chocolate
Para fazer um licor de chocolate, você precisa de 100 g de chocolate amargo de alta qualidade ou duas colheres de sopa de calda de chocolate.
O chocolate é derretido suavemente em banho-maria, adicionado a uma mistura de natas, leite condensado e açúcar de baunilha, batido até ficar homogêneo.
O uísque ou a vodka são despejados na mistura acabada, misturados novamente e removidos para um local fresco. Recomenda-se filtrar o licor por uma camada de pano antes de servir.
Mint Baileys
O preparo da versão chocolate-menta é bastante simplificado pela presença do licor de menta, que é adicionado aos demais ingredientes. Se não houver bebida, o preparo será um pouco mais complicado.
Um punhado de hortelã fresca é esmagado, adicione duas colheres de sopa de açúcar, um pouco de água e leve para ferver. O xarope de menta resultante é misturado com uísque ou vodka e deixado em infusão por 24 horas.
A seguir, a tintura de menta é adicionada aos restantes ingredientes: natas, açúcar baunilhado, leite condensado e chocolate preto derretido.
A mistura é bem batida e colocada na geladeira por 2-3 horas. Recomenda-se agitar todos os tipos de licor antes de usar, pois a estratificação dos elementos constituintes é possível.
