Recentemente, na esteira da paixão generalizada das pessoas por uma alimentação saudável, os alimentos liofilizados estão começando a ganhar cada vez mais popularidade. Os nutricionistas chegam a dizer que esses alimentos são superiores em qualidades nutricionais e gustativas a quaisquer outros.
O que é sublimação
A sublimação é uma forma de processamento de produtos alimentícios, em que toda a água que faz parte deles é convertida em estado de vapor. Nesse caso, o produto primeiro é submetido a um tratamento a frio, ou seja, é congelado e, a seguir, seco a vácuo até ficar macio.
Produtos alimentícios absolutamente diferentes são liofilizados: leite, frutas, iogurtes, vegetais, carne. Como resultado desse processamento, o alimento é absorvido pelo corpo muito mais rápido. O processo de absorção de microelementos benéficos começa já no esôfago.
O produto liofilizado, devido à perda de água, perde significativamente em peso e umidade. O processo de sublimação pode ser de vários graus. Quanto mais profundamente o produto for congelado antes da secagem, mais finos serão os cristais de gelo formados e, portanto, maior será a qualidade do produto como resultado do processo.
Produtos liofilizados
Graças ao processo de processamento de alimentos descrito, o alimento retém todo o seu sabor. A sua cor e cheiro não se alteram, todas as vitaminas e minerais que fazem parte da composição permanecem intactos. Isso elimina a necessidade de usar corantes, sabores e vários intensificadores de sabor.
Você pode armazenar alimentos liofilizados sem usar a geladeira. Eles são acondicionados em embalagens de alumínio resistentes preenchidas com um gás especial que evita que os alimentos estraguem.
Os alimentos liofilizados podem ser crus ou prontos para comer. Assim, alimentos sólidos são processados, assim como uma variedade de bebidas - sucos, leite. O suco liofilizado é um produto seco que é diluído em água morna antes do uso.
No entanto, não se esqueça que devido à falta de água na composição, todos os alimentos liofilizados, especialmente bagas e frutos, provocam uma sensação de sede muito forte.
Para o consumidor, os produtos liofilizados no momento continuam sendo uma novidade incomum. É muito difícil encontrar esses alimentos nas prateleiras das lojas. Na maioria das vezes, esses produtos são oferecidos por várias lojas online. Outra desvantagem é o preço desses produtos. À primeira vista, é grande o suficiente para um peso de pacote tão pequeno. No entanto, não se esqueça que ao adicionar água, a quantidade de carne ou batata comprada aumentará várias vezes.
