Quase todo mundo começa sua manhã com uma xícara de café perfumado. Muitas pessoas há muito deixaram de se contentar com o café instantâneo. O café natural moído é um verdadeiro ritual para os gourmets. Mas uma bebida deliciosa e revigorante não pode ser preparada sem grãos de alta qualidade e devidamente torrados. Como ocorre o misterioso processo de torrefação?
É necessário
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- grãos de café
- Panela de ferro fundido,
- manteiga ou óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Compre grãos de café verdes. Esse café, ao contrário dos grãos torrados, pode ser armazenado por muito mais tempo e ainda assim permanecer fresco. A torrefação confere ao café um aroma e sabor familiares. Isso acontece porque alguns dos óleos vegetais dos grãos de café evaporam e alguns são enriquecidos com novos sabores.
Passo 2
A maneira mais fácil de torrar café em casa requer apenas ferro fundido ou frigideira de ferro. Aqueça a frigideira a uma média de 220-350 C, despeje um pouco de óleo (a uma taxa de 1 colher de sopa por 500 g de café).
etapa 3
Despeje os grãos de café em uma camada e feche a tampa. Torre o café, mexendo sempre com uma espátula. Você também pode mexer com a tampa fechada, segurando com uma toalha e sacudindo levemente a panela para cima e para os lados. Este procedimento pode levar de 15 a 20 minutos. Se a queimadura demorar mais, pode ser necessário aumentar a temperatura. Quanto mais tempo você torrar o café, mais profunda e escura será a cor dos grãos.
Passo 4
O sabor da bebida dependerá inteiramente de quanto tempo você torrar os grãos de café em uma frigideira. Você pode experimentar usar o mesmo tipo de café da mesma embalagem, torrá-los por um período de tempo diferente. Como resultado, você obtém café com sabores diferentes. Uma torra profunda remove a acidez clássica do café, mas adiciona um gosto final de queima pronunciado. A torrefação é leve, média e alta.
Etapa 5
Resfrie os grãos de café polvilhando-os em um espaço amplo da frigideira. Eles continuarão a grelhar por um tempo, graças ao calor interno. O resfriamento rápido impedirá que eles queimem. Os grãos de café atingem seu pico de sabor 24 horas após a torrefação. Em seguida, eles podem ser moídos e usados para preparar café.
Etapa 6
O café pode ser torrado no forno sobre uma folha. No entanto, neste caso, pode não cozinhar uniformemente. Você terá que manter a porta do forno aberta para mexer o feijão constantemente. Se você vai lidar seriamente com todo o processo de fazer café em casa, compre um torrador, uma torrefadora de café especial.
