Cozinhar a Páscoa é uma tradição de longa data que envolve todo um ritual que exige preparação e paciência. Há uma opinião entre as pessoas de que é preciso cozinhar a Páscoa de bom humor, então ficarão muito saborosos, arejados e tenros.
Ingredientes:
• 1,2 kg. bom queijo cottage;
• 0,4 kg. manteiga;
• 3 colheres de sopa. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. creme de leite espesso;
• 4 gemas de ovo;
• 100 g de amêndoas;
• 70 g de passas;
• 70 g de frutas cristalizadas;
• cranberries ou cerejas secas opcional;
• 1 colher de chá. vanilina.
Preparação:
1. Passe o queijo cottage com manteiga em temperatura ambiente algumas vezes por um moedor de carne ou moa em uma peneira.
2. Misture as gemas com o creme de leite, a baunilha e o açúcar e bata na batedeira até dissolver completamente o açúcar.
3. Coloque a massa da coalhada na massa de ovo batida, misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo. Após misturar, você deve obter uma mistura branca semelhante ao creme de leite espesso. E essa é a densidade normal, já que todo o excesso de umidade é drenado sob a influência da prensa.
4. Coloque as passas em um prato fundo, adicione água quente e deixe repousar por 5-7 minutos. Em seguida, escorra com cuidado a água e coloque as passas sobre uma toalha de papel e seque um pouco.
5. Pique as frutas cristalizadas finamente com uma faca. Coloque as amêndoas num prato, regue com água a ferver e deixe repousar 7 a 10 minutos. Em seguida, escorra a água, descasque as amêndoas, seque em uma frigideira seca e pique no liquidificador (eventualmente com uma faca).
6. Coloque as passas, frutas cristalizadas e amêndoas preparadas na massa da coalhada. Você também pode adicionar algumas cerejas secas ou cranberries, se desejar. Misture tudo bem.
7. Dobre a gaze ao meio e corte em pedaços de 50x50 cm, para esta quantidade de massa de coalhada são necessários três pedaços de gaze.
8. Coloque todos os pedaços de gaze em uma tigela, despeje água fervente e deixe por 5-7 minutos.
9. Enquanto isso, reúna as três formas de caixa de areia e enrole firmemente em torno delas com uma corda. As cordas vão fixar as paredes dos moldes e evitar que se partam sob a prensa.
10. Cubra cada molde de caixa de areia com gaze espremida e coloque em um recipiente fundo com fundo estreito.
11. Preencher as formas cobertas com gaze com a massa de coalhada, batendo levemente. Em seguida, envolva a gaze. Coloque um pires em um pano de algodão e pressione um pires.
12. O requeijão da Páscoa deixa repousar 1-2 horas à temperatura ambiente. Durante esse tempo, o excesso de soro escorrerá e precisará ser drenado constantemente.
13. Após 2 horas, coloque as caixas de areia cheias na geladeira e deixe-as lá durante a noite. (Recomenda-se fazer requeijão na Páscoa no sábado, para que no domingo de manhã eles estejam prontos.)
14. Então, retire o queijo cottage congelado da geladeira. Retire a prensa, desdobre o pano de algodão e vire a forma de Páscoa bem no prato. Em seguida, retire os fios, retire o molde e a gaze e polvilhe o queijo cottage da Páscoa com chocolate ralado ou em pó.
