A carne de codorniz é uma verdadeira iguaria com um sabor incrível e muito delicado. Você pode cozinhar muitos pratos diferentes de codornas que vão decorar qualquer mesa. As codornizes assadas com laranjas e alecrim são especialmente saborosas.
Para preparar codornas assadas com laranjas e alecrim você vai precisar de:
- Codorna
- laranja
- raspas de laranja
- Alecrim
- molho de soja
- azeite
Lave bem a carcaça da codorna e seque com papel toalha. Prepare uma marinada com o suco de uma laranja, 5 colheres de sopa de azeite e meio copo de molho de soja. Coloque a codorna na marinada e leve à geladeira por 2 horas.
Corte duas laranjas em cubos, acrescente a mistura de alecrim e pimenta. Recheie a carcaça da codorna com esta mistura e deixe repousar por mais 30 minutos.
Para preparar o molho de caramelo, despeje o restante da marinada em uma panela e adicione 3 colheres de açúcar. Evapore lentamente a marinada em fogo baixo, de modo que sua quantidade seja reduzida à metade. Lembre-se de mexer o molho constantemente.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque papel manteiga e carcaças de codorna recheadas em uma assadeira. Unte cada ave com molho de caramelo e leve ao forno por 30-40 minutos. Para formar um belo esmalte espelhado, unte as carcaças das codornas com molho a cada 7 minutos.
Sirva codornas prontas com legumes e ervas.
