Hoje em dia, muitas vezes, o principal requisito dos alimentos não são seus benefícios ou sabor, mas a velocidade de preparo. Não é à toa que sanduíches, cachorros-quentes e outras “refeições rápidas” são tão populares. O brizol é apenas um daqueles pratos que podem ser preparados em poucos minutos. Ao mesmo tempo, não há um único ingrediente anormal nele, e o sabor incrível fará com que até os gourmets mais exigentes “engulam a língua”. Aqui estão algumas das receitas mais interessantes para este prato incrível.
O que é brizol?
Pessoas que não estão familiarizadas com a culinária francesa geralmente ficam perplexas ao ouvir essa palavra. Entretanto, a maioria de nós está familiarizada com este prato de pequenos-almoços caseiros. Brizol é uma omelete comum, na qual se embrulha um pouco de recheio: carne, cogumelos, vegetais ou até compotas doces.
Você pode cozinhar este prato de diferentes maneiras. Algumas pessoas formam primeiro a parte interna (por exemplo, uma costeleta ou um pedaço inteiro de filé de frango), depois o mergulham em um ovo batido e transferem a composição resultante para uma frigideira. Outros fritam a omelete separadamente e depois colocam várias guloseimas nela.
O tamanho do brizol também depende exclusivamente da vontade do cozinheiro. Você pode fazer omeletes pequenos, sem mais costeletas. É verdade que eles precisam de uma frigideira de tamanho adequado. Ou frite um brizol grande e sirva à mesa, previamente enrolado. Ou, asse o recheio apenas em uma metade e cubra a outra por cima. Em uma palavra, não há limite para a imaginação.
Sem exagero, o frango pode ser considerado o recheio mais eficaz para o brizol. É relativamente barato, cozinha rapidamente, não requer tratamento térmico demorado, ao contrário, por exemplo, da carne bovina. Além disso, vai bem com qualquer acompanhamento.
Processando frango antes de cozinhar
Para o brizol, você pode usar quase qualquer parte da ave: coxa, perna, polpa na base das asas e até mesmo nas costas. Mas o peito é melhor para o brizol. A propósito, a "carne branca" é considerada a mais benéfica no frango. Por esse motivo, muitas donas de casa preferem preparar o café da manhã com filés.
Corte o peito de frango em fatias largas e achatadas e bata cada uma delas cuidadosamente com um martelo. Um pequeno truque: para não ter que lavar a mesa depois (e se não tiver sorte, depois as paredes), coloque a carne num saco plástico antes de bater.
Salgue os filés e polvilhe com páprica ou pimenta-do-reino, se desejar. Depois disso, é aconselhável deixar o peito por uma hora e meia para que absorva bem os aromas de especiarias. De 1 peito de frango, obtêm-se 4-6 pequenos pedaços de filé. O suficiente para alimentar uma grande família.
Brizol de filé de frango clássico
A receita mais simples para este prato incrível leva no máximo um quarto de hora. E se você bater e marinar a carne à noite, terá que preparar um delicioso e farto café da manhã em apenas alguns minutos.
Para uma porção, você precisará de:
- 1 fatia de frango
- 1 ovo;
- Várias colheres de sopa de farinha;
- E um pouco de óleo vegetal.
Pegue um recipiente fundo com fundo largo e bata o ovo. Salgue e mexa bem com um batedor ou garfo. Despeje um pouco de farinha em um prato raso. Mergulhe um pedaço de filé nele e delicadamente mergulhe-o no ovo.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira bem aquecida e despeje a mistura de ovo e carne na frigideira em um movimento rápido. Você vai acabar com uma espécie de omelete com uma costeleta no meio. Se ele se deslocar para o lado, você pode ajustá-lo cuidadosamente até que o ovo tenha tempo de "agarrar".
Frite o brizol de um lado até que o ovo esteja dourado (cerca de 5 minutos). Vire com uma espátula e deixe pegando fogo por mais 3-4 minutos. Este tempo é suficiente para o peito de frango fritar, mas não dá tempo de secar. Você pode servir com um acompanhamento ou comê-lo separadamente.
Brizol com frango picado
Nem sempre é possível fazer costeletas. Mas o frango picado pode ser comprado em qualquer loja. E é ótimo para fazer brizol delicioso e satisfatório.
Para preparar 2 porções, você precisará de:
- 150 gramas de carne picada;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de leite;
- 50 gramas de creme de leite;
- pepino em conserva (ou alguns se você tiver pepinos minúsculos);
- um dente de alho;
- ervas frescas (endro é o melhor de todos, embora penas de salsa, coentro e cebola verde sirvam);
- um pouco de óleo vegetal;
- e temperos.
Um molho espesso adicionará um sabor picante a esta deliciosa iguaria. Para prepará-lo, é preciso misturar verduras picadinhas com creme de leite, despeje o alho passado pelo triturador ali e, adicionando sal, mexa bem a massa.
Pique os pepinos em tiras finas. Sal e pimenta a carne picada. Bata um ovo e misture bem com a carne.
Divida a carne picada em dois hambúrgueres. Faça um bolo achatado e reserve, pois você precisará deles um pouco mais tarde.
Em seguida, bata 1 ovo com sal e meio leite. Despeje o pedaço em um prato raso e coloque a tortilla de frango por cima com o máximo de cuidado possível. Em seguida, deslize cuidadosamente toda a massa em uma frigideira bem aquecida com uma gota de óleo.
Frite a omelete em fogo médio dos dois lados (4-5 minutos cada) e retire para um prato limpo. Certifique-se de que o recheio de carne fica por cima. Cubra com metade do molho de creme de leite e pepinos picados. Agora tudo o que resta é rolar o primeiro brizol em um rolo e preparar a segunda porção da mesma maneira.
Claro, se você precisa alimentar um grande número de convidados, pode demorar muito para preparar o número necessário de rolos. No entanto, seu sabor incrível e visual original valem a pena!
Brizol de frango com cogumelos
O principal requisito para qualquer café da manhã é a saciedade. Afinal, muito provavelmente, a próxima refeição não acontecerá antes de 5-6 horas. Isso significa que o conteúdo calórico da refeição matinal deve ser alto o suficiente. E, é desejável que contenha não apenas carboidratos necessários ao funcionamento do cérebro, mas também proteínas. O brizol preparado com recheio de cogumelos atende de forma ideal a todos esses requisitos. É verdade que é melhor fazê-lo com antecedência e imediatamente para um grande número de comedores.
Para 4 porções, você precisará dos seguintes alimentos:
- 300 gramas de carne picada;
- 600 gramas de champignon (ou qualquer outro cogumelo);
- 4 ovos;
- 2 cebolas médias;
- 200 gramas de queijo duro;
- 2-3 dentes de alho;
- maionese;
- e, claro, sal, especiarias e, se desejado, ervas frescas.
Salgue a carne picada e misture com especiarias. Descasque a cebola e os cogumelos, corte em pedaços pequenos. Frite a cebola em fogo alto. Quando estiver dourado, coloque os cogumelos no mesmo lugar. Levará cerca de 10 minutos para que eles estejam prontos. Lembre-se de mexer a mistura de vegetais na panela de vez em quando!
Nesse ínterim, você pode preparar um molho de alho: misture algumas colheres de sopa de maionese com ervas picadas. Sal. E acrescente 1 dente de alho esmagado.
Agora começamos a assar brizoli. Misture um ovo com duas colheres de sopa de leite e despeje em uma frigideira pré-aquecida. Nesta receita, a omelete é frita separadamente, por alguns minutos dos dois lados.
Agora só falta formar o brizol. Coloque a carne picada em uma camada fina sobre a omelete e os cogumelos fritos com cebola na segunda camada. Despeje o molho de alho sobre tudo, espalhando delicadamente sobre o recheio. Polvilhe com queijo ralado. Enrole a omelete ao meio ou em tubo, prenda-a para que não abra e prepare o resto das porções da mesma forma. A composição acabada pode ser adicionalmente polvilhada com queijo por cima. Em seguida, envie a assadeira ao forno por 20 minutos.
Essas palhas substanciais não só podem ser comidas no café da manhã, mas também levadas com você para o trabalho ou a escola como almoço. No entanto, este prato perfumado é tão bom que mesmo numa mesa festiva pode ser servido sem hesitação.
Qualquer brizol, independentemente dos ingredientes, é preparado de acordo com um princípio semelhante. Você pode pegar salsichas em fatias finas em vez de carne picada, adicionar abobrinha frita ou berinjela como recheio. E se prefere um pequeno-almoço ligeiro com algo doce, porque não substituir o frango por compota ou compota? Resumindo, não tenha medo de improvisar!
