O caramelo cremoso é uma das grandes transformações de três produtos tão simples e familiares - ovos, açúcar e leite ou creme. Da base doce de ovo com leite, creme, você pode obter sorvetes, creme de pasteleiro para eclairs, mousse, cheesecake e suflê. Se você assar o kustrad em banho-maria, receberá um crème brulee. Ou creme de caramelo.
É necessário
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- Caramelo
- 50 gramas de açucar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- arbusto
- 2 ovos de galinha grandes
- 250 mililitros de leite
- 50 gramas de açucar
- 1 frasco de extrato de baunilha
- Manteiga
- para untar as latas
- Panela de caramelo
- 4 travessas de cerâmica (ramekins)
- Assadeira grande ou assadeira alta
Instruções
Passo 1
O creme de caramelo é preparado em 24 horas para servir.
Primeiro, o caramelo é preparado. Açúcar misturado com suco de limão é aquecido em fogo baixo. Quando o açúcar começar a se dissolver e escurecer, mova suavemente a panela para que o xarope resultante "corroa" os grãos que não derreteram. O caramelo fica pronto quando todo o açúcar se dissolve e a calda ganha uma tonalidade dourada de mel.
Passo 2
Despeje o caramelo em formas pré-untadas de modo que cubra todo o fundo com uma camada ainda mais fina.
etapa 3
Divida ao meio o açúcar destinado às natas. Bata os ovos e o extrato de baunilha com a metade. Junte a outra ao leite, aquecido em fogo baixo, sem levar à fervura. Assim que o açúcar do leite estiver dissolvido, retire do fogo e adicione delicadamente aos ovos batidos.
Passo 4
Disponha o creme resultante em formas.
Etapa 5
Despeje a água morna em uma forma grande de modo que chegue ao meio das formas pequenas. Coloque o creme de leite no forno pré-aquecido a 175 graus Celsius. Asse por cerca de 25 minutos. O creme de caramelo acabado é considerado quando as bordas já estão cozidas, mas o meio permanece macio, "tremendo".
Etapa 6
Esfrie o caramelo de creme e leve à geladeira por um dia.
Etapa 7
Antes de servir, passe uma faca afiada ao longo da borda das formas e vire a sobremesa em um pires. Pode ser decorado com frutas frescas e folhas de hortelã.
