Se quiser cozinhar pratos delicados com cogumelos, você precisa aprender a fritá-los de maneira adequada. Esses cogumelos são combinados com muitos ingredientes para fazer deliciosas saladas.
Às vezes, os cogumelos são fervidos antes de fritar. Isso é opcional. A beleza desses cogumelos é que quase nenhum óleo é necessário para prepará-los - eles são fritos em seu próprio suco.
Então, enxágue bem os cogumelos, corte as pernas e corte as tampas em fatias finas. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e misture os cogumelos. Reduza o fogo e espere os cogumelos soltarem o suco.
Depois de adicionar os cogumelos levemente, acrescente o fogo. Quando metade do líquido ferver, cubra a frigideira com uma tampa e reduza o fogo novamente. Os cogumelos estão prontos quando o interior estiver macio e a parte superior dourar.
Observe que durante o processo de cozimento, a massa dos cogumelos é reduzida a quase metade.
Depois de fritar e resfriar os cogumelos, você pode começar a preparar a salada. Para um prato de cogumelos, você pode levar frango, uma variedade de vegetais, ovos, queijo.
A primeira receita: 300 g de fígado de frango cru e cogumelos fritos, 3-4 batatas, cebola, cenoura média, três ovos, 150 g de queijo duro, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, meio copo de maionese, sal, pimenta.
Ferva as cenouras e as batatas descascadas. Ferva os ovos com força. Corte a cebola ao meio rodelas.
Para evitar que as cascas quebrem durante o cozimento, coloque-as em água fria, salgada ou acidificada com vinagre.
Lave e corte o fígado de frango em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o fígado. Cozinhe até ficar meio cozido, acrescente a cebola. Polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio.
Rale o queijo, separadamente as claras e as gemas, e as batatas cozidas com cenoura. Disponha a salada em camadas: batata + maionese, cogumelos + maionese, fígado de frango, cenoura + maionese, queijo + maionese, proteínas. Enfeite com gemas esfareladas.
Uma salada muito delicada é obtida a partir de cogumelos fritos marinados. Tome: cogumelos em conserva - 1 lata (0,5 l), uma cebola grande, dois pepinos grandes em conserva, 4 batatas cozidas, um copo de creme de leite, sal e pimenta-do-reino.
Pique a cebola e corte os cogumelos em rodelas. Jogue em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo vegetal. Frite até ficar macio.
Corte as batatas em cubos, misture com cogumelos e cebola, sal. Bata as natas até formar uma espuma fofa e acrescente uma pitada de pimenta. Tempere com o molho resultante, enquanto a salada ainda está quente.
Champignons são muito satisfatórios. Portanto, recomenda-se cozinhar pratos leves de cogumelos, temperando-os não com maionese, mas com azeite ou creme de leite.
Recomendamos experimentar uma salada leve e saborosa, para a qual você precisa: filé de frango cozido - 1 unid., Ovos - 4 unid., Dois dentes de alho, cogumelos grandes fritos em pedaços grandes com cebola - 6 unid., Queijo - 100 g, palitos de caranguejo - 3 unid., Meio creme de leite com kefir - 50-60 ml, sal, pimenta do reino.
Rasgue o filé de frango com as mãos, corte os palitos de caranguejo e o queijo em cubos. Esprema o alho na mistura e acrescente os cogumelos fritos.
Faça uma omelete grossa sem leite, adicione um pouco de sal. Esfrie e corte em tiras. Combine todos os ingredientes. Misture o creme de leite com kefir, pimenta levemente. Tempere a salada.
