Para que o bife de salmão rosa não fique seco, deve ser embebido previamente em uma marinada à base de óleo, molho de soja ou suco de frutas cítricas. Se não houver tempo para isso, você pode simplesmente servir o peixe pronto à mesa com uma variedade de molhos.
Bifes fritos
Ingredientes:
- bifes de salmão rosa - 4 peças;
- farinha peneirada - 70-80 g;
- sal fino - 1 pequeno a colher;
- uma mistura de especiarias para peixes (com curry e manjerona) - a gosto;
- óleo - para fritar.
Preparação:
Lave o peixe. Seque com papel toalha. Corte com cuidado as barbatanas dos bifes usando uma tesoura de cozinha.
Combine todos os ingredientes secos indicados na receita em uma tigela separada. No empanado perfumado resultante, role cada fatia de peixe de cada lado.
Aqueça uma grande quantidade de gordura vegetal em uma frigideira. Frite os bifes preparados em fogo médio até dourar. Será o suficiente para cerca de 4-4,5 minutos de cada lado.
Sirva a guloseima com seu molho picante favorito. O ketchup comum com ervas serve.
Bifes de salmão rosa com queijo e cogumelos
Ingredientes:
- salmão rosa - 2 bifes;
- alho - 10-15 g;
- pimenta malagueta - 5 g;
- farinha de milho - 2 colheres grandes;
- tomates - 1 grande;
- champignon descascado - 70-100 g;
- molho de soja - 1 colher grande;
- cebolas - 1 cabeça;
- ovos crus - 1 pc;
- queijo - 50-60 g;
- maionese clássica - 2 colheres grandes;
- alecrim e tomilho - 2 raminhos cada;
- sal, óleo e especiarias de peixe - a gosto.
Preparação:
Misture a farinha de milho com sal e especiarias. Mergulhe os bifes na composição resultante.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque nele pequenos pedaços de alho e pimenta. Ferva o azeite e frite os bifes na gordura até dourar levemente. Não é necessário prepará-los.
Espalhe a forma resistente ao calor com o mesmo óleo perfumado. Coloque os bifes de peixe nele. Cubra-os com rodelas de tomate.
Pique os cogumelos e as cebolas finamente. Frite-os até ficarem macios e dourados no azeite restante. Despeje o molho de soja bem no final. Espalhe esta massa sobre o peixe e os tomates.
Bata um ovo cru em uma tigela funda separada. Misture com maionese e queijo ralado. Despeje os ingredientes em uma forma resistente ao calor com a composição.
Cozinhe a guloseima no forno a 180-190 graus. O tempo de cozimento é de 20-25 minutos. Decore o prato resultante com ervas frescas.
Bifes de salmão rosa em uma panela elétrica
Ingredientes:
- salmão rosa - uma carcaça inteira;
- queijo (duro / semiduro) - 130-150 g;
- creme de gordura média - 1 copo cheio;
- creme de leite - 1/3 colher de sopa;
- cebola - 1 cabeça;
- sal, especiarias, sumo de lima / limão, ervas frescas e óleo a gosto.
Preparação:
Descongele, descasque bem e lave a carcaça do peixe. Corte o resto em bifes. A largura de cada um deve ser de cerca de 3 cm. Rale o peixe preparado com uma mistura de sal e temperos, regue com o suco cítrico.
Frite as cebolas picadas em uma pequena quantidade de óleo. O melhor é usar uma mistura de vegetais e creme. Para esta fase, vários modos de "assistente de cozinha" são adequados ao mesmo tempo. Por exemplo: "Fritar" e "Assar".
Misture todos os laticínios e ervas frescas picadas separadamente. Salgue o molho resultante.
Coloque os bifes de peixe na tigela do dispositivo. Espalhe por cima a cebola para fritar. Despeje o molho cremoso sobre tudo.
Cozinhar uma guloseima em uma panela elétrica com tampa fechada por 50 minutos. O modo ideal é "Extinção". Assim que o programa terminar, deve-se rechear os bifes com queijo picado e deixar o aparelho no modo de aquecimento por mais 10-12 minutos.
O resultado é o prato de peixe mais delicado. Os bifes são embebidos num molho cremoso e saturados com o aroma a especiarias e ervas frescas.
Bifes de peixe com laranjas
Ingredientes:
- salmão rosa - 2 bifes padrão;
- laranjas maduras - 2 grandes;
- açúcar granulado - 80-100 g;
- sal a gosto
- creme de leite médio - 1/3 colher de sopa;
- raiz-forte (molho) - 2 colheres pequenas;
- endro fresco - ¼ ramo.
Preparação:
Usando o ralador mais fino, remova as raspas das duas frutas cítricas. Se você não tem tempo para este processo, pode simplesmente usar 1 colher grande de casca de laranja já seca. Esprema o suco das partes restantes. Coe das sementes.
Misture as raspas com açúcar e sal. Este último deve ser levado cerca de 20 G. Rale os bifes de peixe com a mistura resultante. Cubra-os com papel alumínio e coloque em local fresco por uma hora.
Retire os bifes marinados, enxágue com água fria e seque bem. Frite em uma frigideira grelha, polvilhe com azeite de antemão. Será o suficiente para 2,5-3 minutos de cada lado. Se pedaços finos do bife começarem a se desfazer no processo, corte-os com palitos. Neste momento, ligue o forno para aquecer até 200-210 graus.
Transfira o peixe salteado para um refratário grande. Regue com o resto da gordura da frigideira. Asse o salmão rosa na temperatura acima por 10-12 minutos.
Para o molho, combine o endro picado com creme de leite, suco de laranja, raiz-forte e sal. Misture tudo bem. Despeje o molho sobre o peixe no forno. Continue cozinhando por mais 6-7 minutos.
O tratamento resultante é delicioso para servir com um prato de arroz cozido. Legumes frescos podem ser usados como complemento.
Sob marinada de gengibre
Ingredientes:
- bifes de salmão rosa - 7-8 pcs.;
- azeite - 1/3 colher de sopa;
- limão / suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- uma mistura de tomilho seco e manjericão escuro - 1 pequena. a colher;
- gengibre ralado na hora - 2 colheres de sopa. eu.;
- alho - 4-6 dentes;
- molho de soja - 1 colher de sopa eu.;
- vinho branco seco - 1/3 colher de sopa;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu.;
- mostarda doce ou picante - 1 colher de sopa. eu.
Preparação:
Combine azeite e suco de frutas cítricas. Adicione especiarias secas.
Espalhe os bifes de peixe preparados (lavados e secos) com a composição resultante. Deixe o salmão rosa nesta forma sobre a mesa por pelo menos 90 minutos.
Frite os bifes em conserva em uma assadeira por 5-6 minutos de cada lado. Eles devem ser cobertos com uma crosta marrom-dourada clara.
Em uma tigela grande e conveniente, misture a manteiga macia, igual quantidade de azeite (2 colheres de sopa), mostarda e molho de soja. Regue tudo com vinho branco. Adicione o alho amassado e o gengibre descascado bem ralado ao molho. Transfira a massa para uma panela e leve para ferver.
Coloque os bifes prontos em um prato grande. Despeje-os com um molho de gengibre interessante e sirva imediatamente para o jantar.
Bifes de salmão rosa em grego
Ingredientes:
- bifes de salmão rosa - 2 peças;
- limão médio - meio;
- cebola roxa - uma cabeça inteira;
- tomilho fresco - 5-6 ramos;
- ervas gregas secas e manjericão seco - uma pitada grande;
- tempero de pasta de peixe - 15-20 g;
- bolinhas de mussarela - para servir;
- sal, colorau, óleo - a gosto.
Preparação:
Espalhe sobre uma assadeira refratária com um pincel de silicone. Coloque os bifes de peixe nele. Se desejar, você também pode colocar um acompanhamento ao lado. Por exemplo, palitos de batata, abóbora, abóbora e / ou cenoura.
Polvilhe os pedaços de salmão rosa com uma mistura de ervas gregas, sal e manjericão. Coloque fatias finas de limão e raminhos de tomilho por cima. Asse a guloseima no forno a 170-180 graus por 7-8 minutos.
Envie cubos de cebola roxa em miniatura para uma frigideira pequena. Regue um pouco com óleo e frite. Quando o vegetal já estiver dourado, envie-lhe uma pasta de temperos pronta para peixes.
Se este último não puder ser encontrado à venda na loja, você mesmo pode prepará-lo. Para fazer isso, misture água e óleo vegetal em proporções iguais, acrescente especiarias de um moedor de café - curry, alho seco, sementes de gergelim, gengibre seco e pimenta preta (belisque cada um). Misture tudo bem e deixe em um recipiente de vidro no frio para armazenamento.
Transfira os bifes preparados para uma frigideira e aqueça-os por alguns minutos. Sirva quente, decore com bolas de mussarela e decore com legumes.
Bife marinado em molho de soja
Ingredientes:
- bife de salmão rosa - 1 pc.;
- molho de soja (grosso, clássico) - 30 ml.;
- sal marinho grosso, pimenta moída na hora e óleo - a gosto;
- cereja - 5-6 unidades;
- folhas de alface - 2 unid.
Preparação:
Rale o bife lavado e seco com uma mistura de sal marinho grosso e pimenta. Regue com o molho de soja. Você precisa ter cuidado com o sal. Afinal, o molho de soja já é muito salgado. Deixe o bife assim por cerca de meia hora.
Corte a cereja ao meio. Coloque-os em uma frigideira com óleo fervente no lugar dos cortes. Frite os tomates por cerca de um minuto. Eles devem amolecer. Você também pode adicionar qualquer um de seus temperos favoritos aos tomates. Os tomates moles resultantes servirão de acompanhamento para o peixe.
Envie o bife para a frigideira onde a cereja foi frita. Salpique novamente e frite até formar uma crosta. Em cada lado, você precisa cozinhar o salmão rosa por cerca de 1,5 a 2 minutos. É muito importante não secar demais o bife, caso contrário ele ficará "borrachento".
Coloque a guloseima pronta nas folhas de alface junto com um enfeite de tomate. Sirva quente. Esta receita simples permite que você prepare um prato de sucesso, quase como um restaurante.
Com molho verde
Ingredientes:
- bifes de salmão - 2 peças;
- abacate - 1 pc.;
- frutas physalis - 4 unid.;
- limão - 2 unid.;
- jalapeño - 1 pc.;
- alho - 1 fatia;
- óleo refinado - 2 colheres de sopa. eu.;
- coentro fresco - 2 raminhos;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Esprema o suco das limas e coe das sementes. Remova caroços e cascas do abacate. Envie o restante para uma tigela do liquidificador junto com o coentro, 3 colheres de sopa. eu. suco de limão, pedaços de jalapeño, physalis descascada e alho. Mate tudo a um estado de mingau homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 180-190 graus. Coloque os bifes num refratário coberto com pergaminho. Regue-os com óleo combinado com 1 colher de sopa. eu. limonada. Asse o peixe por 20-25 minutos.
Coloque os bifes prontos em um prato. Sirva com molho verde.
Prato cozido no vapor com coentro
Ingredientes:
- salmão rosa - 400-450 g;
- coentro - 5 colheres de sobremesa;
- sal e pimenta - uma grande pitada;
- azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
- limão - meio.
Preparação:
Corte o peixe, enxágue. Corte em bifes. Não deve ter vísceras e até barbatanas pequenas.
Envie as sementes de coentro para uma frigideira sem óleo. Seque-os, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos. Misture as sementes aromáticas com sal e pimenta. Rale bem o peixe com a massa resultante e deixe assim por cerca de meia hora.
Esprema o suco da metade dos cítricos. Selecione todos os ossos dele. Combine fresco com manteiga. Despeje a mistura líquida sobre cada bife. Coloque-os em uma tigela especial para cozimento a vapor. Cozinhe os pedaços de peixe diretamente na marinada por cerca de meia hora.
Você pode substituir o vaporizador e a multicooker. Neste caso, o peixe é colocado num “cesto” especial com pequenos orifícios. O modo Steam é ativado por cerca de 40-50 minutos.
