Os pastéis crocantes e suculentos são um dos tipos típicos de pastéis que vieram da tradição culinária mongol-turca para a culinária russa. A receita dos pastéis é bastante simples, mas a principal condição para o sucesso no cozimento é a massa bem amassada.
É necessário
- - farinha 7 colheres de sopa;
- - água limpa 2, 5 colheres de sopa;
- - sal, açúcar, 1, 5 colher de chá;
- - Girassol pequeno 20 ml;
- - vodka 1 colher de sopa;
- - meia cebola;
- - carne picada 370 g.
Instruções
Passo 1
Prepare com antecedência uma xícara e uma peneira para peneirar a farinha. Delicadamente, coloque a farinha em uma peneira e peneire com um movimento leve.
Passo 2
Separadamente, despeje a água em uma tigela, adicione sal e açúcar. Mexa até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos. Faça ranhuras no centro da lâmina de farinha e despeje gradualmente a solução resultante. Em seguida, adicione vodka e óleo de girassol. Sove a massa, embrulhe em filme de cozimento e deixe em infusão por 1-2 horas.
etapa 3
Adicione a cebola picada à carne picada descongelada e bata bem a massa de carne contra uma tábua de madeira até ficar homogêneo. Você também pode colocar quaisquer vegetais frescos ou um pequeno pedaço de gordura de cordeiro na carne picada.
Passo 4
Abra a massa com um rolo sobre bolos achatados, cuja espessura não exceda 2 a 4 mm. O diâmetro de cada bolo deve ser de cerca de 15-17 centímetros. Para arredondar os pastéis, pegue num prato e pressione sobre a massa. Você obterá um círculo uniforme.
Etapa 5
Coloque um pouco de carne picada na metade da massa, cubra com o restante da massa e feche bem as bordas. Você pode usar as pontas de um garfo para isso. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem macios.
