Massas e pizzas são talvez os dois pratos mais populares da culinária italiana. No entanto, as saladas italianas não são menos saborosas e variadas. Alguns deles são tão fáceis de preparar que até crianças de sete ou oito anos conseguem lidar com eles.
Muitas saladas italianas são baseadas em tomates, ervas e vários temperos mediterrâneos. Alguns também adicionam frutos do mar, massas e queijos tradicionais locais.
Salada de panzanella
Salada italiana velha com pão torrado e grandes tomates maduros. Cada família italiana tem sua própria versão de salada Panzanella. A receita clássica inclui:
- 500 g de pão Ciabatta ligeiramente envelhecido;
- 5 tomates grandes;
- 1 cebola roxa;
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- alguns ramos de manjericão;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- vinagre balsâmico (pode ser substituído por vinagre de vinho tinto, se desejado);
- uma pitada de sal.
Além dos ingredientes principais, as receitas de salada Panzanella às vezes também incluem anchovas, alcaparras, cenouras, alho, atum, ovos cozidos, azeitonas ou azeitonas sem caroço. Se você não tiver manjericão fresco, pode usar quase qualquer erva italiana tradicional, fresca ou seca.
No inverno, a salada Panzanella pode ser feita com tomates cereja grandes e, em vez do tradicional pão italiano Ciabatta, você também pode usar quase todos os pães ligeiramente estragados com crosta crocante e polpa macia e porosa grande na receita.
Processo de cozimento:
- Corte o pão ligeiramente velho em pedaços pequenos de cerca de 5 cm.
- Coloque o pão em água fria e deixe de molho por cerca de 5 minutos.
- Após o tempo indicado, retire o pão da água e esprema levemente com os dedos. Polvilhe fatias de pão amolecido com azeite e coloque em uma assadeira com papel manteiga. Seque o pão no forno por no máximo 5 minutos a uma temperatura de cerca de 220 ° C. Delicadamente, esfarele o pão ligeiramente seco em pedaços menores e coloque em um prato grande e espaçoso.
- Corte os tomates em fatias e as cebolas vermelhas em rodelas finas.
- Rasgue o manjericão com a mão ou pique-o grosseiramente.
- Misture bem todos os ingredientes preparados, adicione um pouco de sal, pimenta-do-reino moída e tempere com azeite.
Antes de servir, a salada Panzanella deve ser mantida em local fresco por cerca de 30-40 minutos.
Salada camponesa com queijo
Uma salada italiana muito fácil de preparar, feita com três tipos de queijos. Para fazer Salada de Queijo Camponês, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 fatias de pão branco ligeiramente velho
- 4-5 tomates maduros;
- 2-3 tomates secos ao sol;
- 4-5 pepinos frescos;
- 70 g de mussarela;
- 70 g de queijo brie;
- 70 g de queijo gorgonzola;
- 3-4 raminhos de manjericão;
- um punhado de azeitonas sem caroço;
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra;
- 30 ml de vinagre de vinho tinto;
- algumas folhas de alface, raiz e espinafre;
- uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Processo de cozimento:
- Polvilhe o pão em cubos com azeite e coloque numa assadeira no forno. Asse em forno a cerca de 190 ° C por cinco a sete minutos.
- Corte os tomates e pepinos em cubos pequenos.
- Combine o azeite com vinagre, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Corte o queijo brie em cubos pequenos. Divida a mussarela e a gorgonzola em rodelas pequenas.
- Pique grosseiramente as verduras lavadas, depois de retirar os caules do espinafre e do manjericão.
- Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes preparados e regue a salada com azeite. Adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e misture bem novamente. Enfeite a salada preparada com folhas de manjericão.
Salada de camponês com queijo pode ser servida imediatamente após o cozimento. O melhor de tudo é que a salada camponesa com queijo acompanha bem o vinho italiano Chianti jovem.
