Bolo de musse: em duas palavras - mais macio do que macio! Vamos descobrir - quais são seus recursos. E vamos tentar cozinhar essa guloseima juntos. Chamamos a sua atenção uma receita simples e caseira para uma sobremesa fácil, saborosa e original para a família e amigos.
Primeiro, um pouco de teoria.
O bolo de musse pertence à cozinha europeia, ou melhor, a uma combinação das artes culinárias italiana e francesa.
A versão clássica da confecção consiste em várias camadas:
- substrato de biscoito (parte inferior);
- mousse à base de chocolate e natas;
- Recheio de frutas / bagas;
- revestimentos de esmalte / migalhas.
Apesar do tamanho impressionante, o conteúdo calórico do bolo de mousse é muito inferior ao dos tradicionais "Napoleões" e "Medoviks".
O valor energético do produto, via de regra, não ultrapassa 350-380 kcal / 100 gramas. É por isso que mesmo quem monitora o peso e tenta evitar doces pode pagar.
Claro, preparar este tratamento original exigirá paciência e precisão. Neste caso, delicadeza especial deverá ser demonstrada no processo de montagem do prato. No entanto, o resultado vai superar as expectativas.
É importante ressaltar que um verdadeiro bolo de mousse é guardado na geladeira e servido apenas gelado.
Receita fácil passo a passo de bolo de musse de chocolate
Esta é uma maneira simplificada de fazer um bolo de mousse de chocolate em casa.
Em primeiro lugar, você precisa assar um biscoito - a base da composição. Para isso, precisamos dos seguintes ingredientes:
- ovo de galinha - 3 peças;
- açúcar - 100 gr. (1/2 xícara);
- farinha de trigo do mais alto grau - 80 gr.;
- cacau em pó - 20 gr.;
- fermento em pó para massa - 1/3 colher de chá
Bata os ovos com o açúcar por 5-7 minutos até obter uma consistência fofa homogênea. Melhor - com um mixer, será mais rápido.
Misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em uma tigela separada. A mistura resultante é introduzida em ovos batidos com açúcar em várias etapas usando um batedor ou espátula de silicone. É mais conveniente adicionar 3-4 colheres de sopa. colheres.
No final, amasse a massa com movimentos de baixo para cima, como se a “torcer”. Fazemos tudo com cuidado, suavemente, mas não muito na cerimônia.
Despeje a massa em um prato redondo destacável com um diâmetro de 18-22 cm, com o fundo coberto com papel manteiga. Assamos por 30-40 minutos a uma temperatura de + 180… +200 graus.
Concentramo-nos nas características individuais do forno. Verificamos a prontidão do bolo com um palito ou fósforo.
O biscoito deve ficar liso (como na foto), sem saliências na superfície e fino, não mais que 1,5 cm de altura. Se necessário, remova todas as peças em excesso com uma faca.
Se o volume do bolo aumentar significativamente, simplesmente o cortamos em duas partes, uma das quais embrulhamos em filme plástico e colocamos no congelador para que possamos usá-la para o fim a que se destina no futuro.
Reserve nossa base - resfrie em temperatura ambiente.
Mousse de chocolate para cozinhar
Ingredientes:
- gemas de ovo - 4 unid.;
- açúcar - 40 gr.;
- gelatina em pó - 10 gr.;
- leite - 225 ml;
- creme (33-35%) - 300 gr.;
- chocolate amargo - 100 gr. (ladrilhos ou biscoitos).
Mergulhe a gelatina em água fria e deixe inchar. Com o tempo, nos concentramos nas recomendações indicadas na embalagem do produto.
Moa as gemas com 20 gramas de açúcar (retire do total).
À parte, misture o leite e o açúcar restante (20 gramas) em uma tigela de vidro / esmalte e leve ao fogo médio. Aquecemos até que o açúcar se dissolva completamente, mas não fervemos (!). Não se esqueça de mexer.
Em seguida, em um jato fino, despeje a maior parte da substância açucarada do leite nas gemas raladas, misturando bem a mistura.
Despeje a essência de leite de ovo assim obtida no leite restante, leve ao fogo novamente, leve para um estado de ligeiro engrossamento. Certifique-se de que as gemas não coalham durante o processo de aquecimento.
Retire a massa do fogão, deixe esfriar um pouco (cerca de um minuto), mexa.
Adicione o chocolate (ralado em lascas ou em grânulos), a gelatina inchada, misture bem. A prontidão da mousse é determinada pela dissolução completa do chocolate.
Resfrie a mousse à temperatura ambiente, mexendo sempre com um batedor ou espátula de silicone para evitar crostas.
Agora é hora de bater o creme até obter picos macios. Não exagere para não acabar com manteiga.
Adicione as natas batidas em porções à mistura de ovo-leite-gelatina e mexa vigorosamente.
A última etapa é a montagem do bolo de mousse
Corte as bordas do biscoito um pouco em um círculo para reduzir seu diâmetro. Isso pode ser feito logo no início, quando o bolo ainda está quente.
Fazemos os lados das paredes laterais do formulário com papel vegetal - basta cortar uma tira com a largura e o comprimento desejados; você pode consertar com clipes de papel. Uma alternativa é usar filme de confeitaria em vez de pergaminho.
Espalhamos o biscoito, recheio-o com mousse. Colocamos na geladeira por 4-5 horas, mas melhor - durante a noite.
Decorrido o tempo especificado, retiramos a fôrma com o bolo de mousse, “desamarramos” as laterais da fôrma, retiramos o pergaminho.
O topo de nossa criação culinária pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro, chocolate ralado, coco ou guarnecido com frutas vermelhas - morangos, framboesas, cerejas, mirtilos, groselhas.
Você pode se familiarizar com uma versão e proporções diferentes de fazer um bolo de mousse de chocolate seguindo o link do vídeo.
