Algumas donas de casa, ao descobrirem geléias mofadas, tentam digeri-las para corrigir a situação e não jogar fora o produto aparentemente ainda adequado. No entanto, isso é fortemente desencorajado por razões específicas que são consistentes com as recomendações de um nutricionista qualificado.
Por que a geléia mofada é perigosa?
A geléia, na qual apareceu mofo, não é adequada para comida, pois junto com ela, fungos e bactérias estranhos entram no corpo humano. Uma certa quantidade deles é digerida pelo estômago, mas o resto dos micróbios entra no intestino e começa a se desenvolver ativamente lá. Isso provoca o desenvolvimento de disbiose, distensão abdominal, diarréia e intoxicação alimentar grave.
Com um único uso de geléia mofada, a imunidade forte pode lidar com as bactérias, mas você não deve abusar dela.
O mofo, indicando que a geléia estragou, é um alérgeno muito forte, portanto, é absolutamente contra-indicado para asmáticos e alérgicos comerem alimentos estragados por esporos de mofo e fungos. Eles não devem nem mesmo abrir um pote de geléia mofada, pois isso pode até causar ataques de asma ou inchaço. Ao contrário do mofo da penicilina, o mofo alimentar é completamente inútil e não pode ter nenhuma propriedade antibiótica.
Usando geléia mofada
Acredita-se popularmente que se uma camada de mofo é removida da superfície da geléia (cereja, morango, pêra e qualquer outra), a parte "limpa" restante pode ser comida. Esse equívoco é muito comum e perigoso porque a camada superior do molde visível a olho nu é apenas a ponta do iceberg. Bolores e esporos permanecem dentro do resto da geléia, que só pode ser vista ao microscópio ou com a ajuda de análises especiais.
Às vezes, uma dona de casa experiente pode sentir o cheiro de mofo invisível, então se a geléia cheirar "mal", deve ser descartada.
Freqüentemente, as mulheres econômicas não jogam fora a geléia mofada, mas fervem-na novamente em alta temperatura. Ao mesmo tempo, alguns dos fungos morrem de fato - entretanto, os esporos sobreviventes ainda permanecem no produto e se multiplicam novamente, continuando a emitir substâncias tóxicas.
Para evitar o aparecimento de mofo na geléia, ao girá-la, é necessário esterilizar as tampas e potes com alta qualidade, ferver a matéria-prima para a geléia por um tempo suficiente e também colocar a quantidade de açúcar especificada na receita em isto. Com açúcar, no entanto, você não precisa exagerar - caso contrário, a iguaria ficará coberta de açúcar. É necessário armazenar a geléia em local seco e fresco com umidade mínima, o que provoca o aparecimento de mofo nos produtos.
