Spaghetti carbonara é a receita de massa com bacon mais famosa, mas está longe de ser a única. Bacon perfumado vai bem com macarrão, e na gordura dele derretida pode-se fritar cebolas, alho, vegetais, realçando seu sabor.
Receita passo a passo de espaguete à carbonara
O espaguete à carbonara é às vezes chamado de massa de carvão. Acredita-se que a receita clássica tenha se originado entre os trabalhadores de minas de carvão que precisavam de comida saudável e barata que pudesse ser preparada rapidamente. Esta pasta é generosamente polvilhada com pimenta-do-reino moída, que se parece com pó fino de carvão. Você vai precisar de:
- 400 g de espaguete;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- 200 g de bacon defumado;
- 4 gemas de ovo;
- 50 g de parmesão ralado;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- um dente de alho.
Ferva o espaguete. Em uma panela grande com capacidade para no mínimo 5 litros, ferva a água, adicione sal e baixe o macarrão. Seguindo as instruções da embalagem, cozinhe até ficar al dente - um pouco antes de cozinhar, pegue alguns espaguetes com um garfo e experimente. Devem ser macios por fora e ligeiramente duros por dentro.
Corte o bacon em cubos. Esmague o alho com as costas de uma faca. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e larga e acrescente o alho e o bacon. Frite até que o bacon esteja dourado e crocante. Retire o cravo e desligue o fogo.
Em uma tigela pequena, bata levemente as gemas com uma pitada de sal. Com uma pinça, retire o macarrão da panela e coloque na frigideira com o bacon. Mexer. Adicione as gemas batidas e mexa novamente vigorosamente. Lave a tigela dos ovos com um pouco de água do macarrão, despeje na pasta e mexa novamente. Deve formar-se um molho liso que envolva a massa. Coloque em pratos aquecidos e sirva generosamente polvilhando cada porção com queijo parmesão e pimenta-do-reino moída na hora.
O truque para fazer espaguete à carbonara é que tudo é cozido ao mesmo tempo. Quando o macarrão estiver cozido, você terá tempo para fritar o bacon e bater os ovos. O espaguete quente é colocado em uma frigideira ainda quente e esse calor permite que a gordura e os ovos se misturem ao molho.
Macarrão com Molho Amatricana
O molho Amatricana é um dos tradicionais molhos para massas italianas. Sua receita foi publicada pela primeira vez em um livro de receitas do século 18 pelo chef romano Leonardi. Os principais ingredientes do prato são bacon, queijo pecorino e tomate. Tradicionalmente, o molho é servido com macarrão de bucatini, que parece espaguete grosso com um buraco largo no meio. Você vai precisar de:
- 400 g de macarrão bucatini;
- 100 g de bacon;
- 400 g de tomates carnudos grandes;
- 12 cebolas;
- 12 pimentas vermelhas;
- 50 ml de vinho branco;
- 50 g de queijo romano pecorino ralado
- sal, açúcar;
- azeite;
- folhas frescas de manjericão.
Corte o bacon em cubos de ½ cm e a cebola em cubos do mesmo tamanho. Retire as sementes da metade do pimentão e pique a polpa da mesma forma que a cebola e o bacon. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o bacon em fogo médio. Quando um pouco de gordura derreter, acrescente a cebola e a pimenta. Frite mexendo sempre.
Quando o bacon estiver macio e ligeiramente dourado, acrescente o vinho branco. Cozinhe até que mais da metade tenha evaporado. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique grosseiramente a polpa. Adicione à frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos. Quando o molho engrossar, acrescente uma pitada de sal e açúcar.
Ferva o espaguete até ficar al dente, escorra e misture o bucatino com o molho. Sirva polvilhado com queijo ralado e enfeite com folhas de manjericão.
Receita de macarrão caseiro com bacon e frango
A cozinha italiana é aromática, saborosa e generosa. Esse prato ficará bem se você preparar um macarrão com bacon, frango, tomate e espinafre em um molho cremoso de creme de alho. Levar:
- 500 g de filé de frango;
- 150 g de bacon;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de páprica em pó;
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho;
- 1 colher de chá de folhas secas de manjericão;
- 5 tomates médios;
- 1 pimentão doce;
- 200 g de folhas de espinafre;
- 5 dentes de alho;
- 1 xícara de creme com um teor de gordura de cerca de 20%;
- ½ xícara de leite
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 400 g de pasta penne.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Lave o filé de frango e seque com papel toalha. Esfregue a carne com uma mistura de ervas secas e colorau. Frite os filés em uma frigideira dos dois lados. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado. O frango deve ficar dourado por fora e rosa por dentro. Transfira os seios para um prato e cubra com papel alumínio.
Na mesma frigideira, frite o bacon picado em cubinhos até dourar. Coloque o bacon em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
Passe o alho por uma prensa. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte a polpa em cubos grandes. Corte a tampa da pimenta, retire as sementes e corte a polpa em tiras. Frite os legumes na mesma frigideira onde fritou o frango e o bacon na gordura derretida. Poucos minutos antes de os vegetais ficarem prontos, acrescente o espinafre. Despeje o leite e as natas e mexa. Quando o molho começar a ferver, acrescente o queijo ralado. Aqueça por um minuto, depois desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
Ferva o penne até ficar macio. Escorra e enxágue a pasta com água fervente. Corte o frango em tiras. Adicione o bacon, o frango e a massa ao molho. Aquecer e servir. Não é delicioso?
Passo a passo da receita de abóbora e macarrão com bacon
A combinação de abóbora assada adocicada levemente caramelizada e bacon salgado cria o equilíbrio perfeito com a massa. Esta é uma receita simples, mas muito eficaz. Você vai precisar de:
- 1 abóbora "garrafa" pesando cerca de 500 g;
- 1 cabeça de alho;
- 300 g de pasta penne;
- 3 colheres de chá de azeite;
- 200 g de presunto ou bacon;
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de chá de folhas de alecrim;
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 220C. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Corte a polpa em fatias de até 1 ½ cm de espessura e cubra a assadeira com papel manteiga. Arrume as fatias e regue com azeite. Tempere com sal e pimenta. Na cabeça do alho, corte a ponta da ponta, corte os dentes de alho e regue com azeite, tempere com sal, embrulhe com papel alumínio e coloque sobre uma assadeira ao lado da abóbora. Asse por cerca de 30 minutos, a abóbora deve estar macia e dourada. Chupe e retire a abóbora das cascas. Corte a polpa em pequenos pedaços.
Ferva a água em uma panela grande e ferva o macarrão. Corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira grande. Frite até que o bacon esteja dourado e crocante. Isso levará cerca de 15 minutos. Use uma escumadeira para retirar o bacon da frigideira e coloque-o sobre uma toalha de papel para absorver a gordura.
Numa frigideira aqueça o caldo, descasque o alho, bata as fatias e coloque no caldo com as folhas de alecrim. Mexa e deixe ferver.
Adicione o bacon, a abóbora, o molho e o queijo ralado a uma panela de macarrão. Mexa e sirva.
Macarrão com bacon e cogumelos
Bacon e cogumelos são uma união gloriosa, endossada por gerações de chefs. Se você adicioná-los à massa, terá um prato caseiro confortável. Levar:
- 400 g de massa farfalle;
- Champignon de 250 g;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- 100 g de bacon;
- 43 Art. colheres de pesto verde;
- 200 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 30%:
- 7-10 folhas de manjericão fresco.
Numa panela ferva cinco litros de água, salgue e ferva o macarrão, seguindo as instruções da embalagem. Cozinhe até al dante. Enquanto isso, corte os cogumelos em rodelas finas e o bacon em cubinhos. Aqueça uma frigideira seca e coloque os cogumelos nela. Espere o líquido evaporar dos cogumelos. Despeje o azeite e acrescente o bacon. Frite até dourar. Escorra a água da pasta, deixe ½ xícara de líquido. Retorne a massa e o líquido à panela, acrescente o pesto, os cogumelos e o bacon. Mexa e aqueça por um minuto. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, mexa. Divida em tigelas e decore com manjericão picado. Para cortar o manjericão uniformemente, dobre as folhas e enrole em um tubo apertado. Corte este tubo em tiras.
Receita de macarrão com bacon e abobrinha
Tagliatelle é uma massa clássica de Bolonha, parece macarrão com suas fitas longas e chatas. Essas "fitas" são bem adequadas para as mesmas, longas e finas, apenas de abobrinha. E o bacon ajudará a manter o prato seco e magro. Você vai precisar de:
- 500 g de massa de tagliatelle;
- 250 g de bacon;
- 400 g de tomate picado;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 abobrinha média;
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- ½ colher de chá de pimenta moída;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- ½ xícara de creme de leite com teor de gordura de pelo menos 20%;
- azeite;
- salsa picada.
Ferva o macarrão até ficar al dente, escorra e regue com azeite. Pique a cebola ao meio argolas. Esmague o alho em uma placa com as costas de uma faca. Em uma panela grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite, acrescente o alho e a cebola, tempere com pimenta e mexa. Corte o bacon em tiras e coloque na panela. Frite até que o bacon esteja dourado. Retire e descarte o alho. Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 20 minutos. Tempere com sal, pimenta e açúcar.
Lave a abobrinha e corte em tiras com um descascador de bandolim. Ferva a água e coloque a abobrinha por 1 minuto. Drene a água. Coloque a abobrinha no macarrão, acrescente o molho e mexa delicadamente. Sirva guarnecido com salsa picada.
Macarrão com bacon e camarão
Uma massa leve e saborosa com bacon e camarão em molho de azeite e alho cozinha muito rápido. Este prato pode ser servido ao jantar, acompanhado de uma taça de vinho branco. Você vai precisar de:
- 250 g de massa fettuccine;
- 100 g de bacon;
- 300 g de camarão descascado;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- ½ cebola;
- 1 tomate carnudo grande;
- 2-3 dentes de alho;
- ¼ colher de chá de páprica moída;
- 1 limão;
- 2 colheres de chá de salsa picada;
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- sal e pimenta.
Corte o bacon em cubos. Pique a cebola também. Corte o tomate ao meio e retire as sementes, pique a polpa. Passe o alho por uma prensa. Aqueça uma frigideira e doure o bacon até dourar. Retire da frigideira com uma escumadeira. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e derreta em fogo médio. Coloque a cebola, o alho e o tomate na frigideira e tempere com colorau. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Ferva o macarrão. Esprema o suco do limão e acrescente ao molho junto com o caldo, polvilhe com a salsa e mexa. Adicione o camarão e cozinhe em fogo médio por mais 2-3 minutos. Coloque o molho preparado em uma panela com macarrão. Agite várias vezes para misturar bem. Sirva enfeitando cada porção com uma rodela de limão e salsa picada.
