A carne de coelho é um produto dietético de baixo teor calórico e alto valor nutricional. Apenas 114 kcal por 100 g permitem incluir a carne de coelho na dieta de quem está a tentar perder peso ou simplesmente segue uma dieta adequada. Existem muitas maneiras de cozinhar um coelho; assar no forno com uma variedade de vegetais, como batatas e cogumelos, é popular.
Coelho no forno com batata, cogumelos e ervas aromáticas
- coelho - 800 g;
- 4 dentes de alho;
- 250 g de champignon;
- 400 g de batata (é desejável que os tubérculos sejam pequenos);
- 1 copo de vinho branco;
- 1 colher de orégano seco (orégano);
- 2 ramos de alecrim;
- 1 ramo de salsa;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Lave as batatas, ferva em água salgada por 25 minutos, escorra a água. Quando as batatas esfriarem um pouco, descasque-as.
Pré-aqueça o forno a 240C.
Corte o coelho em pedaços grandes, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, despeje com 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Asse a 240 ° C por 8 minutos, depois reduza para 180 ° C, vire os pedaços de carne, despeje o vinho e asse por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e batatas pré-lavados ao coelho, leve-os de volta ao forno por 10 minutos.
Neste momento, pique o alho, pique 1 raminho de alecrim (deixe o segundo para decorar o prato acabado antes de servir) e salsa, acrescente o orégano, misture todos os ingredientes.
Retire a forma do forno, despeje o suco sobre a carne e os vegetais, polvilhe com uma mistura de alho e ervas aromáticas, retorne a carne ao forno por apenas 3-4 minutos - o alho deve dourar, mas não queimar, caso contrário o prato terá um sabor amargo.
Sirva imediatamente o coelho com legumes, depois de decorar com o restante raminho de alecrim.
não só o coelho é adequado para esta receita, mas também o frango. Tomilho, ervas provençais, folhas de louro e sálvia podem ser usados como base.
