Os cogumelos mais acessíveis - os cogumelos ostra têm um sabor delicado e cozinham muito rapidamente. Eles contêm aminoácidos essenciais que são quase idênticos aos da carne e, portanto, são altamente recomendados para menus vegetarianos. As sopas de cogumelos ostras têm um sabor doce que é perfeitamente complementado por uma variedade de ingredientes.
Como escolher cogumelos ostra para a sopa
Ao escolher cogumelos para a sopa, preste atenção ao seu cheiro, deve ser fraco e ligeiramente úmido. Um cheiro com notas de putrefação indica a deterioração do produto.
Externamente, os cogumelos ostra devem ser leves, com o caule aparado. Manchas escuras e enferrujadas na superfície dos cogumelos indicam que eles estão deitados há muito tempo. Ao toque, o produto deve ser elástico, macio, é permitida a leve umidade.
Rachaduras na tampa do cogumelo indicam algum ressecamento do produto, o que significa que um caldo de alta qualidade para o caldo não funcionará. Os cogumelos podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias. Antes de cozinhar, lave os cogumelos ostra com água corrente e despeje sobre água fervente, não sendo necessário limpá-los se não estiver indicado na receita.
Sopa simples de cogumelos ostra com batatas: uma receita clássica
O caldo com cogumelos ostra nesta sopa revela-se rico, tem uma cor escura e um aroma forte. O prato pode ser atribuído a uma dieta vegana magra. Se desejar, você pode adicionar mais batatas do que o indicado na receita. Isso tornará a sopa ainda mais satisfatória.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 300 g;
- cenouras - 1 un.;
- batatas - 5 pcs.;
- cebola - 1 pc.;
- Ervas provençais à sua escolha - 15 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- salsa fresca - 10 g.
Descasque e corte as batatas em cubos e cozinhe em água e sal em uma panela. Descasque as cenouras, rale e acrescente metade às batatas na água.
Lave os cogumelos ostra e divida ao meio. Corte a primeira metade dos cogumelos em pedaços grandes e envie também para as batatas, pique bem a segunda parte e reserve por enquanto.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola picadinha e a outra metade da cenoura ralada. Quando a cebola estiver dourada, adicione os cogumelos ostra pré-cortados e levemente sal a gosto. Frite os cogumelos até dourar.
Depois que as batatas estiverem cozidas, coloque o cogumelo assado em uma panela e leve o caldo para ferver novamente. Adicione as ervas provençais, desligue o fogo e deixe a sopa em infusão por 7 a 10 minutos.
Despeje o caldo de cogumelos com cogumelos ostra em tigelas e polvilhe com salsa picada. Sirva a sopa com croutons de centeio.
Cogumelo Ostra e Canja de Galinha
Esta variação saudável é perfeita para jantares de inverno. Um caldo espesso e nutritivo, uma combinação de proteínas de carne e cogumelos será útil para atletas e adolescentes, cujo corpo está passando por um processo de rápido crescimento. Cogumelo ostra e sopa de cogumelo de frango não causam sonolência e excessos no estômago, mas saciam com uma porção.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 250 g;
- filé de frango - 100 g;
- batatas - 4 peças;
- cebola - 1 pc.;
- aipo - 5 g;
- alho-poró - 10 g;
- salsa - 15 g.
Lave o filé de frango e a cebola descascada, coloque numa panela, cubra com água, sal e ferva até ficar macio. Lembre-se de retirar a espuma quando a água ferver.
Retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Jogue fora a cebola. Primeiro, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos no caldo e, após 15 minutos, coloque os cogumelos ostra, picados em fatias grandes, no caldo.
Após 10 minutos, coloque o frango de volta na panela e cozinhe por mais 15 minutos. A sopa estará pronta. Sirva polvilhado com salsa fresca, aipo e alho-poró.
Cogumelo Ostra e Sopa de Macarrão
A sopa de macarrão com cogumelo ostra é uma opção de almoço simples, mas saudável. É bom se você mesmo cozinhar o macarrão, mas o macarrão com ovo comprado, principalmente, será bom. Você precisa escolher tipos longos e finos. Use ovos de galinha cozidos para dar sabor picante na receita, eles vão melhorar a textura e o sabor do prato.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 250 g;
- macarrão - 50 g;
- cebola - 1 unidade;
- batatas - 4 peças;
- ovos - 2 peças;
- pasta de tomate - 30 g;
- salsa - 50 g;
- cebolas verdes - 10 g;
- óleo vegetal - 60 ml.
Corte as batatas em tiras, leve para ferver em água com sal. Descasque e pique a cebola, frite levemente em óleo vegetal, coloque a pasta de tomate na frigideira.
Pique os cogumelos ostra e acrescente à cebola, acrescente um pouco de sal à mistura e frite até dourar. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os cogumelos fritos na frigideira, coloque o macarrão.
Mexa e leve a sopa para ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que o macarrão grude. Após a fervura, desligue o fogo e deixe a sopa por 5 minutos sob a tampa fechada.
Cozinhe bem os ovos, descasque-os e corte-os ao meio. Separe as gemas, rale e pique as claras com uma faca. Adicione esses ingredientes à sopa de cogumelos. Mexer. A sopa está pronta, sirva com salsa e cebolinha bem picada.
Sopa de cogumelos ostra com vinho branco
Os temperos oferecidos na receita da sopa são selecionados de forma ideal, mas dependendo das preferências de sabor, você pode remover algo ou adicionar outros temperos.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 400 g;
- caldo de galinha - 1,5 l;
- vinho branco seco - 80 ml;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 50 g;
- cebolas - 2 peças;
- noz-moscada - 3 g;
- coentro seco - 5 g;
- endro seco - 10 g;
- gengibre - 3 g;
- páprica - 3 g.
Descasque e pique a cebola e salve ao meio a manteiga em uma frigideira. Corte os cogumelos em rodelas finas mas grandes, coloque sobre a cebola, salgue tudo a gosto.
Leve o caldo para ferver, despeje duas conchas em uma xícara separada e despeje o vinho branco na sopa. Envie os cogumelos fritos com cebola ao caldo.
Numa frigideira aqueça o restante da manteiga e despeje o caldo derramado, acrescente a farinha, o endro picado e o coentro, a páprica, o gengibre e a noz-moscada.
Misture tudo bem para que não formem grumos de farinha e leve ao fogo até o molho engrossar um pouco. Em seguida, despeje o molho em uma panela, leve a sopa para ferver, desligue e deixe levedar sob a tampa por 15 minutos. Sirva a sopa com cogumelos ostra e vinho branco com creme de leite.
Sopa com cogumelos ostra e queijo derretido
O queijo fundido confere à sopa de cogumelos um sabor suave e cremoso. O caldo acabou sendo branco com uma bela tonalidade amarelo pálido. No entanto, é importante usar apenas um produto processado de alta qualidade com uma composição natural para que a sopa não estratifique.
Você vai precisar de:
- queijo fundido - 2 pcs.;
- cogumelos ostra - 300 g;
- cebola - 1 pc.;
- batatas - 4 peças;
- óleo de girassol - 50 ml:
- salsa - 5 g.
Descasque e corte as batatas em cubos. Despeje 2 litros de água em uma panela, leve ao fogo e acrescente as batatas, o sal. Descasque e pique finamente a cebola, descasque e rale as cenouras.
Numa frigideira aqueça o óleo de girassol, acrescente a cebola e a cenoura e guarde os legumes até dourar. Corte os cogumelos ostra em rodelas e acrescente à frigideira, sal e misture tudo. Frite os cogumelos por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coloque os cogumelos prontos para fritar em uma panela. Corte o queijo fundido em rodelas finas e coloque aos poucos no caldo, mexendo sempre para que se dissolvam e não grudem.
Cozinhe a sopa até que todo o queijo derreta no caldo. Em seguida, deixe o prato repousar por 5 minutos sob a tampa fechada e despeje nos pratos. Enfeite com um raminho de salsa ao servir. Se desejar, você pode servir croutons de alho com sopa de cogumelos.
Sopa de cogumelos ostra cozida em panela elétrica
Para um multicooker, você precisa preparar todos os ingredientes e escolher o modo de cozimento correto. A sopa de cogumelos de uma multicozinha preservará mais as propriedades benéficas dos produtos.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 200 g;
- batatas - 4 peças;
- arroz - 30 g;
- cebola - 1 pc.;
- alho jovem - 5 g;
- cenouras - 1 un.;
- creme de leite - 50 ml;
- óleo de girassol - 50 ml.
Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker, coloque cebolas picadas, cenouras raladas. Defina e ative o modo "Assar" ou "Assar". Após 3 minutos, adicione os cogumelos picados em pedaços pequenos e o alho esmagado em uma prensa na tigela.
Depois de mais 5 minutos, coloque o arroz na tigela, frite por 5-7 minutos e desligue o modo. Despeje a água em uma tigela e sal. Corte as batatas em tiras, coloque numa tigela, misture tudo e tampe a multicozinha.
Selecione o modo: "Sopa", "Ensopado", "Multi" e defina o tempo - 30 minutos. Após o bip, desligue a multicozinha e deixe a sopa descansar por mais 10 minutos. Despeje a sopa de cogumelo ostra em tigelas e tempere com uma colher de creme de leite ou creme de leite desnatado.
Sopa cremosa com cogumelos ostra e couve-flor
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 200 g;
- couve-flor - 300 g;
- manteiga - 100 g;
- batatas - 5 pcs.;
- leite - 800 ml.
Descasque as batatas e pique com o repolho, ferva os legumes em água com sal. Separe algumas inflorescências de repolho, pique finamente e reserve.
Pique a cebola finamente e frite com os cogumelos na manteiga, sal a gosto. Reserve um terço do assado. Aqueça o leite. Coloque a fritura principal nas batatas e no repolho, despeje o leite sobre a massa, acrescente o restante da manteiga derretida.
Bata a sopa no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje na fritura retardada e acrescente o repolho, cozinhe por mais 15 minutos e sirva com ervas e croutons.
