O aveludado patê de juliana é o aperitivo mais delicado e delicioso que se pode preparar. Todos os seus ingredientes combinados são muito harmoniosos e originais, conferindo ao prato um aroma fabuloso e um sabor inesquecível.
É necessário
- Para uma base de peixe:
- • 200 g de filé de pollock;
- • 50 g de creme de leite com baixo teor de gordura;
- • molho de soja;
- • 1 gema de frango;
- • azeite;
- • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino.
- Para a camada de cebola:
- • 250 g de cebola;
- • 20 ml de molho de soja;
- • 15 g de manteiga;
- • 10 ml de vinagre balsâmico;
- • ½ colher de chá de uma mistura de ervas provençais e pimenta-do-reino;
- • ¼ colher de chá de casca de limão desidratada;
- • 1 colher de chá de açúcar;
- • 70 ml de vinho tinto semi-doce.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, lave em água corrente e corte em meias argolas finas. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem.
Passo 2
Coloque meias argolas de cebola em óleo quente, frite até ficarem macias e douradas. Em seguida, tempere-os diretamente na frigideira com ervas, raspas secas e pimenta-do-reino. Misture tudo e deixe dourar por mais 3 minutos.
etapa 3
Após este tempo, adicione açúcar às cebolas vermelhas, adicione o molho de soja, o vinho e o vinagre. Misture tudo isso e leve para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo ao mínimo e descarte o conteúdo da panela por 20-25 minutos, cobrindo bem com uma tampa. Durante esse tempo, metade do líquido simplesmente evapora e o restante fica mais espesso. A própria geléia se tornará inimaginavelmente perfumada.
Passo 4
Lave os filés de juliana, seque, corte em pedaços grandes e coloque no liquidificador. Deite ali o molho de soja, o azeite e o creme de leite, junte a gema e acrescente a pimenta do reino Misture tudo e bata até ficar um purê.
Etapa 5
Coloque o purê de peixe em uma assadeira grande ou em várias latas pequenas. Leve ao forno e leve ao forno por um quarto de hora a 180 graus. Neste caso, o forno deve ser pré-aquecido com antecedência.
Etapa 6
Retire o patê acabado do forno e deixe esfriar um pouco. Cubra o patê com geleia de cebola e alise. Sirva o aperitivo pronto com o seu pão preferido e, se desejar, com um acompanhamento.
