Os tomates em seu próprio suco são uma forma popular de preparação. Eles não são apenas saborosos e aromáticos, mas também saudáveis, porque vinagre e aspirina não são usados durante o cozimento.
Ingredientes Requeridos
Para cozinhar tomates em seu próprio suco, você precisa do seguinte:
- tomates frescos - 10 kg (4 kg para curling e 6 kg para suco);
- açúcar - 70 g;
- sal - 80 g.
Apenas tomates maduros devem ser selecionados. Devem ser pequenos e isentos de podridão. Para o preparo do suco de tomate, é permitido o uso de frutas grandes.
Processo de cozimento
Pegue em potes de dois ou três litros e esterilize-os. Ponha uma panela no fogo, leve para ferver e baixe as tampas ali. Mergulhe-os em fogo médio por 5-7 minutos.
Lave bem os tomates que vão ser enrolados. Usando uma faca, remova cuidadosamente os caules deles. Pegue um palito e fure a fruta em vários lugares. Seque os tomates em um pano de prato e arrume-os em potes esterilizados. Cubra os recipientes com tampas por um tempo.
Faça suco de tomate. A maneira mais fácil de fazer isso é com um espremedor. Se não estiver disponível, você pode pegar um moedor de carne normal. Como alternativa, você pode usar outro método de suco. Você precisa tirar tomates maduros, corte-os em pedaços grandes, coloque em uma panela de esmalte, cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio. Em seguida, a massa resultante é passada por uma peneira.
É fortemente desencorajado o uso de suco de tomate pronto comprado em lojas ou para diluir a pasta de tomate em água, pois esses produtos passaram por processamento industrial. Portanto, você não poderá cozinhar tomates saudáveis com eles.
Leve ao fogo o suco feito em casa, leve para ferver e deixe descansar por 15 minutos. Adicione sal e açúcar. Misture bem todos os ingredientes e comece a despejar o suco sobre os tomates. Então você pode começar a enrolar os bancos. Posteriormente, deverão ser virados com as tampas abaixadas, embrulhados e deixados em dois dias.
Dicas úteis
Se você quiser fazer tomates picantes em seu próprio suco, adicione uma vagem de pimenta vermelha esmagada em cada frasco durante o cozimento. Você também pode adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino.
Para dar aos brancos um sabor picante, adicione cravo (5 g) e folhas de louro (2 unid.). Alguns também usam alho para cozinhar tomates em seu próprio suco. Ele já deve ser adicionado a seu critério, enquanto 1-2 dentes por lata de três litros é o suficiente.
