Hoje, uma dieta que exclui alimentos contendo proteínas pesadas, glúten e caseína, está ganhando popularidade. Essa dieta é seguida por aqueles que desejam se livrar ou aliviar os sintomas de doenças como neurodermatite, diabetes e vários tipos de alergias. Experimentalmente, os médicos aconselham a dieta BGBK para ajudar crianças com autismo, dermatite atópica, transtorno de déficit de atenção e outras doenças de natureza semelhante. Mas a infância não pode ficar completa sem bolo! Você pode fazer bolo Napoleão sem glúten, sem caseína e sem ovo.
É necessário
- Para o teste:
- - mistura sem glúten - 400 g;
- - água - 200 ml;
- - açúcar ou adoçante - 2 colheres de sopa;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - óleo vegetal - 100 ml;
- - refrigerante - 0,5 colher de chá
- Para o creme:
- - semolina de arroz (ou amido de milho) - 7 colheres de sopa;
- - água (ou leite vegetal) - 700 ml.;
- - açúcar (ou substituto), vanilina - a gosto;
- - coco ou manteiga de cacau - 1 colher de sopa
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, você precisa falar sobre as propriedades da massa feita com farinha sem glúten. Como não tem elasticidade suficiente, é bastante difícil enrolá-lo em um bolo fino, quase transparente. Para facilitar esse trabalho, pode-se usar tanto o amido de milho, que você precisa polvilhar na superfície de trabalho e na própria massa, ou pegar um filme plástico e, colocar a massa em um pedaço de filme e cobri-lo com outro corte, enrolar para fora. Usar a segunda opção é preferível, pois é mais conveniente transferir a massa para uma assadeira em um filme.
Passo 2
A fórmula pronta para uso sem glúten pode ser comprada na seção de alimentos dietéticos do supermercado.
Para preparar a massa, misture a mistura sem glúten com bicarbonato de sódio, sal e açúcar (adoçante). Agora despeje o óleo vegetal na mistura seca e esfregue até obter uma migalha oleosa. Em seguida, adicione água aos poucos, mexendo o tempo todo. Sove até obter uma massa lisa, lisa e macia.
etapa 3
Ao contrário da versão clássica da massa para bolo Napoleão, a massa sem ovos, glúten e caseína não precisa do chamado descanso. Não precisa ser mantido à temperatura ambiente ou no frio. Você pode começar a fazer bolos imediatamente. Para fazer isso, divida a massa em 9 partes iguais. Role cada peça usando um dos métodos descritos no primeiro parágrafo. Transfira a massa para uma assadeira.
Passo 4
Imediatamente, enquanto a massa está crua, usando um molde que pode servir como um círculo recortado de papel ou uma tampa de panela comum, corte um círculo com um diâmetro de cerca de 19 centímetros. Deixe as sobras de massa em uma assadeira, elas serão necessárias para fazer migalhas para decorar o bolo acabado. Asse cada bolo a 180 graus, mantendo-o no forno por 7 minutos ou mais.
Etapa 5
Remova com cuidado os bolos da assadeira e empilhe-os sobre uma superfície plana. Coloque as guarnições em uma tigela ou panela adequada.
O creme para bolo Napoleão sem glúten, sem caseína e sem ovo pode ser preparado enquanto os bolos estão esfriando.
Para fazer o creme, misture água fria ou leite vegetal com semolina de arroz ou amido de milho em uma panela, adicione adoçante e vanilina. Cozinhe o pudim. Bata o pudim quente com a manteiga.
Etapa 6
Cubra os bolos com creme de leite, aplique o creme restante na parte superior e nas laterais do bolo. Decore o bolo acabado com migalhas feitas de restos de massa cozida.
Deixe o bolo na geladeira por 30-60 minutos. Durante esse tempo, os bolos ficarão encharcados. Você também pode deixar o bolo na geladeira durante a noite, para que fiquem mais macios.
