Nada anima como donuts frescos com café aromático. Donuts especiais são preparados no Oriente. Lokma - é assim que os chamam na Turquia. E na Grécia eles são chamados de Lokumades. E todos consideram a delicadeza uma ideia sua, mas ninguém discute. O que há de especial nos donuts orientais? Temperos, é claro. São eles que dão aos donuts familiares um caráter oriental.
É necessário
- - farinha - 1 kg;
- - água - 500-600 ml;
- - sal - 1 colher de chá;
- - anis - 0,5 colher de chá;
- - cravo - 4-5 pcs;
- - cardamomo - 2-3 pcs;
- - açúcar - 2 colheres de sopa;
- - fermento seco - 2 colheres de sopa;
- - óleo vegetal (na massa) - 2 colheres de sopa.
- Xarope:
- - açúcar - 1 copo (250 ml);
- - água - 150 ml;
- - anis, cravo, cardamomo, óleo de rosa - a gosto.
- Gordura profunda:
- óleo vegetal - 250 ml.
Instruções
Passo 1
É aconselhável amassar a massa para os donuts Lokma 12 horas antes do início do cozimento. Assim os produtos acabados ficam mais saborosos, arejados. Durante o tempo em que a massa espera para começar a ser trabalhada, o aroma das especiarias torna-se mais vivo.
Passo 2
Amassar a massa da maneira habitual: misture a farinha de trigo com o fermento seco instantâneo, o sal, o açúcar granulado e as especiarias moídas na hora. Pegue o anis, o cravo e o cardamomo. Pegue quantas especiarias forem agradáveis para você, concentre-se no seu paladar.
etapa 3
Aqueça a água a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente e adicione óleo vegetal. Mexa e despeje na mistura de farinha seca. Sove bem a massa. A massa acabada não será nem muito densa, nem muito líquida, mas de tal consistência que pode ser misturada com uma colher. Deixe a massa em temperatura ambiente por uma hora. Em seguida, leve à geladeira por 12 horas.
Passo 4
Ferva o xarope de açúcar antes do tempo. De acordo com a lei de fazer doces orientais, a massa quente é derramada com calda fria e a massa fria é derramada com calda quente. E nada mais.
Misture o açúcar granulado com a água, acrescente especiarias a gosto, cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e adicione óleo de rosa. Mexa e leve à geladeira.
Etapa 5
Quando a massa está pronta, ela tem um aspecto agradável e agradável ao toque, porosa, arejada, como se viva. Calce luvas de vinil e comece a trabalhar.
Em primeiro lugar, aqueça o óleo vegetal em um prato fundo resistente ao calor. Pegue pequenas porções de massa com as mãos, molde em rodelas e mergulhe os donuts na manteiga. Frite um pouco de cada vez até o marrom dourado claro. Retire o lokma da manteiga e mergulhe-o imediatamente na calda fria. Deixe os donuts de molho por 1-2 minutos, então você pode transferir os produtos acabados para o prato.
Quando todos os lokma estiverem empilhados em uma travessa, despeje o xarope restante sobre eles e leve à geladeira completamente.
