Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo humano. Eles respondem por cerca de 60% de toda a energia recebida. Saber quais alimentos contêm mais carboidratos é essencial para quem se preocupa com sua saúde. Além disso, é importante conhecer os tipos de carboidratos consumidos, pois o consumo excessivo de alguns deles costuma levar a várias consequências desagradáveis, por exemplo, à obesidade.
Os carboidratos estão ativamente envolvidos nos processos fisiológicos. A energia que as pessoas obtêm dos carboidratos é usada não apenas para os movimentos, mas também para garantir o funcionamento de todos os órgãos e sistemas. Os carboidratos estão envolvidos na formação de enzimas e hormônios. No entanto, você não deve se apoiar em alimentos que contenham carboidratos, uma vez que o consumo excessivo deles é a causa mais comum de distúrbios metabólicos. Os carboidratos são divididos em dois grupos: complexos e simples. Os carboidratos complexos são polissacarídeos, como amido, glicogênio, pectinas e fibras. Os carboidratos simples são chamados de monossacarídeos, ou seja, frutose, maltose, galactose, glicose e sacarose. Monossacarídeos de rápida dissolução entram na corrente sanguínea quase imediatamente. A maioria dessas substâncias é encontrada em vegetais, frutas e mel. Uma substância tão importante como a glicose necessita muito do cérebro. Não é à toa que durante o trabalho mental se recomenda comer muito chocolate amargo, porque contém muita glicose. Também é rico em cerejas, uvas, bananas, framboesas, cerejas, ameixas, repolho, cenoura e abóbora. É importante ressaltar que a insulina é necessária para a absorção da glicose pelo organismo. A frutose é a fonte mais segura de carboidratos em comparação com a glicose. É indicado até para pessoas com diabetes mellitus, já que penetra nas células sem a participação da insulina. A frutose é duas vezes mais doce que a glicose, mas ao mesmo tempo não provoca cáries. As fontes de frutose incluem peras, maçãs, melancias, groselhas pretas, morangos e mel. Menos conhecida é a galactose. Na forma livre, é encontrada apenas em produtos lácteos. O inimigo de todas as pessoas que perdem peso é um carboidrato puro - a sacarose. É encontrado em confeitaria, açúcar, geléia, sorvete, assados e bebidas açucaradas. Respondendo à pergunta sobre quais alimentos contêm carboidratos, vale dizer algumas palavras sobre a cerveja, a partir da qual, na opinião de muitos, surge a gordura no estômago. Isso se deve ao açúcar de malte - maltose. Além da cerveja, ela é encontrada no mel e em alguns tipos de produtos de panificação. Os carboidratos complexos são assim chamados por causa de sua estrutura. Eles gradualmente entram na corrente sanguínea em pequenas quantidades. As fontes incluem cereais, alimentos vegetais, massas, pães integrais, nozes e legumes. Uma substância como o glicogênio é um polissacarídeo de reserva no corpo e, se necessário, pode ser convertida em glicose. Pode ser encontrada em pequenas quantidades na carne, sendo a maior concentração no fígado. Cerca de 80% dos carboidratos que entram no corpo são amido. Pode ser encontrada em cereais, batatas, legumes, bem como cenouras, abóboras, repolho, banana e tomate. O amido dos cereais, pão e batata é digerido de forma extremamente lenta, transformando-se gradualmente em glicose, na sua forma natural é rapidamente absorvido. Para garantir a ingestão de pectina e fibra não menos importantes, é necessário incluir maçãs, beterrabas, ameixas, framboesas, uvas, cranberries, berinjelas, laranjas, melões, limões, pepinos, abóboras, tomates, batatas e vários cereais no dieta.
