Os produtos de panificação tradicionais do Cáucaso são famosos por sua simplicidade de preparação, variedade de recheios e formas. Eles o colocam na mesa quando encontram convidados queridos e tratam membros da família. O doce nacional mais delicioso é o gata armênio (kyata).
As cozinhas do Azerbaijão e da Armênia são as mais antigas do mundo. Eles estão unidos por doces originais e ao mesmo tempo comuns, por exemplo, manteiga kyata.
As receitas para fazer em casa são claras e fáceis. Basta estudar a composição, ler os comentários da foto ou assistir a um vídeo com ações passo a passo. Os ghats diferenciam-se pelo toque adicionado ao recheio, pelo método de amassar e por alguma composição da massa. Cozinhar um enigma oriental é um prazer, até mesmo uma anfitriã novata vai lidar com a tarefa.
1. Kyat armênio no kefir
Prepare os ingredientes necessários:
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa.;
- manteiga - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- açúcar de confeiteiro - 300 g;
- vanilina - uma bolsa;
- gema - 2 unid.;
- refrigerante e sal - uma pitada.
Guia passo a passo:
- Peneire 2 xícaras de farinha com sal e bicarbonato de sódio, adicione a manteiga e pique bem em migalhas.
- Despeje no kefir, sove a massa até formar uma bola, divida em três partes iguais e leve ao frio por uma hora.
- Moa o ghee, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo.
- Despeje em uma xícara e meia de farinha e amasse com as mãos até ficar quebradiço.
- Enrole os pedaços resfriados em camadas retangulares de 4 mm de espessura e despeje no recheio.
- Torça-os em tubos, transfira para uma assadeira, unte com gema.
- Faça furos e ondulações com um garfo, divida em pequenos pedaços redondos e separe ligeiramente.
- Asse em forno a 180 graus por 20 - 30 minutos até dourar.
Uma doçura deliciosa está pronta! Você pode servir à mesa!
2. Azerbaijani com nozes
Para fazer biscoitos caucasianos, você precisará das seguintes proporções de produtos:
- creme de leite, margarina - 210 g cada;
- farinha - 540 g;
- nozes, manteiga, açúcar - 100 g cada;
- gema de ovo - 1 pc;
- sal, refrigerante, - 0,5 colher de chá cada;
- vanilina - 1 colher de chá
Ações passo a passo:
- Farinha (360g), sal, refrigerante, peneire, acrescente o creme de leite e amasse uma massa lisa.
- Divida em várias partes, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por 40 - 60 minutos.
- Prepare o recheio durante este tempo - pique as nozes, misture com açúcar, baunilha e manteiga. Adicione a farinha (180 g) e triture toda a mistura até obter migalhas.
- Abra todos os pedaços de massa um a um, adicione o recheio e enrole.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira os rolos para ela.
- Corte em triângulos, desenhe padrões, pincele com gema.
- Leve ao forno por 20 minutos a 175 graus até dourar.
3. Doçura em flocos oriental
Para esta receita, você precisará dos seguintes componentes:
- massa folhada pronta - 400 g;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- óleo - 200 g;
- açúcar granulado - 1, 5 colheres de sopa.;
- vanilina a gosto;
- gema para lubrificação.
Mais passo a passo:
- Moa a manteiga, o açúcar, a farinha e a vanilina em migalhas.
- Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio e enrole em um rolo.
- Pressione por cima, dê uma forma plana, cubra com gema batida com água.
- Coloque em uma forma untada, divida em pedaços arbitrários.
- Asse até ruborizar a 170 graus.
4. Gata redonda clássica
Pegue os seguintes ingredientes para o teste:
- óleo - ½ pacote;
- farinha de trigo - 2,5 colheres de sopa;
- leite - 1 colher de sopa.;
- fermento de padeiro - 5 g;
- ovo - 2 peças;
- açúcar - 150 g;
- sal, vanilina a gosto.
Para preencher:
- ghee - 200 g;
- açúcar em pó - 1 colher de sopa.;
- farinha - 1,5 colheres de sopa;
- uma gema;
- açúcar de baunilha - 10 g.
O cozimento ocorre em três etapas.
Primeiro:
- Aqueça o leite, acrescente o fermento e 0,5 xícaras de farinha.
- Mexa vigorosamente, cubra com uma toalha e aqueça por 30 minutos.
- Bata a mistura de manteiga e ovo com a baunilha, coloque em uma massa, sal.
- Adicione a farinha e sove até obter uma massa firme. Cubra e reserve por 40 minutos para dobrar.
Segundo:
- Faça um recheio arenoso com farinha, manteiga, baunilha e açúcar.
- Pré-aqueça o forno a 180 - 200 graus.
O terceiro:
- Corte a peça de trabalho em duas partes, desenrole e unte com óleo.
- Disponha o recheio, junte as pontas para o centro, aperte e vire.
- Estenda os bolos redondos (com cuidado para não romper) de dois centímetros de espessura, unte com um ovo, aplique os desenhos.
- Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Decorrido o tempo, retire do forno e deixe repousar 10 a 15 minutos.
5. Karabakh gata com passas
Prepare produtos:
- farinha - 3, 5 colheres de sopa;
- creme de leite 26% de gordura - 220g;
- ovo - 2 peças;
- manteiga - 300 g;
- açúcar - 270 g;
- passas - 180 g;
- fermento em pó, canela - 6 g cada.
Cozinhar passo a passo:
- Peneire 3 xícaras de farinha com o fermento em uma xícara, despeje o creme de leite, a manteiga derretida (200 g), o ovo e misture bem.
- Sove a massa elástica, coloque em um saco e coloque em local frio por uma hora.
- Moa 100 gramas de manteiga com açúcar e farinha e leve à geladeira por 15 minutos.
- Escalde as passas com água fervente e seque com um guardanapo.
- Depois de uma hora, divida a massa em pedaços, estenda de qualquer forma.
- Polvilhe com canela, migalhas, acrescente as passas e enrole.
- Divida o tubo em pedaços pequenos, pincele com ovo batido.
- Transfira para uma assadeira de metal e leve ao forno a 165 graus por 40 minutos.
Sirva deliciosos biscoitos com qualquer bebida.
Conteúdo calórico
Apesar de toda a simplicidade de preparação e dos ingredientes disponíveis, os pastéis da Transcaucásia são ricos em calorias. 1 porção equivale a aproximadamente 300 a 400 kcal. Em termos de valor nutricional e energético, 100 gramas contém: 58 gramas de carboidratos, 17 gramas de gordura e 9 gramas de proteínas.
Se você está acima do peso, é alérgico à composição de doces, é melhor evitar o consumo excessivo de gata.
