Uma solução engenhosa para biscoitos amanteigados regulares. "Dominó" não é coberto com glacê de açúcar comum, mas merengue de uma mistura de proteína em pó. O pó de merengue tem uma vantagem sobre a clara de ovo crua - a pasteurização garante que não haja problemas associados a ovos crus. Esta mistura de confeitaria é conveniente para uso em receitas onde o tratamento térmico da proteína não é necessário.
É necessário
- Para o teste:
- - 4 copos de farinha;
- - 1 copo de manteiga;
- - 1 1/2 xícaras de açúcar;
- - 2 ovos;
- - 2 colheres de chá de fermento em pó e extrato de baunilha;
- - 1/2 colher de chá de sal.
- Para esmalte:
- - 2 xícaras de açúcar em pó;
- - 1/4 copo de água;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de mistura de proteína seca (caso contrário - pó para merengue).
- Além disso:
- - chocolate amargo.
Instruções
Passo 1
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a massa resultante após cada um. Adicione a baunilha, bata até ficar homogêneo.
Passo 2
Combine a farinha peneirada com o fermento e o sal. Adicione à mistura de ovo e manteiga, mexendo bem a massa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
etapa 3
Estenda a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada com uma espessura de 0,5 cm. Corte a camada em retângulos de 4,5x10 cm de tamanho, você obterá mais de 70 pedaços. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho, leve ao forno pré-aquecido a 175 graus. Cozinhe por 15 minutos, depois retire os biscoitos da assadeira e deixe esfriar na gradinha.
Passo 4
Bata a mistura de confeitaria de merengue com a água. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo. Use a cobertura de merengue para desenhar as bordas ao redor do biscoito e, em seguida, cubra o meio do biscoito com uma escova de cozinha. Decore os biscoitos com pedaços de chocolate amargo, criando o dominó antes que a cobertura endureça.
Etapa 5
Biscoitos de açúcar Domino prontos podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado por mais de 1 semana.
