O bolo Malakoff é um prato da cozinha francesa. É incrivelmente saboroso e macio. Embebido em calda e nas natas mais delicadas. É impossível evitar comer tal iguaria.
É necessário
- - 7 ovos
- - 100 g de farinha
- - 20 g de amido
- - 150 g de açúcar granulado
- - 100 g de chocolate amargo
- - 35 g de manteiga
- - 3 g de baunilha
- - raspas de limão
- - 1, 5 art. eu. suco de limão
- - 3 colheres de sopa. eu. confiture
- - 50 g de rum
- - 1 colher de chá fermento em pó
- - 40 g de licor
- - 750 ml de creme
- - 200 g de açúcar de confeiteiro
- - 10 g de gelatina
- - biscoitos savoyardi de 200 g
- - 100 ml de água
- -uma pitada de sal
Instruções
Passo 1
Faça um bolo de chocolate. Misture a farinha, o fermento. Derreta 50 g de chocolate. Separe as gemas das claras. Bata a manteiga com um batedor e acrescente 65 g de açúcar granulado, as raspas de limão e as gemas. Em seguida, adicione a mistura de chocolate e farinha, misture tudo bem.
Passo 2
Bata as claras em neve com 0,5 colher de sopa. eu. suco de limão. Combine a massa de proteína com o chocolate e mexa até ficar homogêneo.
etapa 3
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 25-30 minutos. Retire o biscoito do forno. Deixe esfriar e deixe descansar por 10-12 horas.
Passo 4
Faça um biscoito de baunilha. Separe 3 gemas das claras. Misture 60 g de farinha com amido e 1,5 g de baunilha. Bata as claras em neve com 1 colher de sopa. eu. suco de limão e uma pitada de sal. Adicione 80 g de açúcar granulado, gemas, massa de farinha de baunilha e misture bem até ficar homogêneo.
Etapa 5
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 25-30 minutos. Retire o biscoito do forno. Deixe esfriar e deixe descansar por 10-12 horas.
Etapa 6
Faça mousse de creme de baunilha. Mergulhe a gelatina em água fria. Bata 2 ovos, gemas, 100 g de açúcar de confeiteiro, baunilha e cozinhe em banho-maria por cerca de 2-5 minutos. Leve à geladeira e coloque em uma panela com água fria.
Etapa 7
Adicione a gelatina à mistura de ovos e misture bem, acrescente o licor.
Bata em 500 ml de creme de leite e misture com o creme de gema.
Etapa 8
Faça um xarope. Misture 100 ml de água com 50 g de açúcar de confeiteiro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos. Leve à geladeira e adicione o rum.
Etapa 9
Corte o bolo de chocolate horizontalmente. Lubrifique a camada inferior com geléia aquecida. Cubra com uma segunda crosta, molhe na calda, disponha os biscoitos savoyardi, pincele com o creme de baunilha.
Sature o biscoito de baunilha com a calda e coloque por cima do creme de baunilha e sature novamente com a calda. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 6-8 horas.
Etapa 10
Misture as natas de 250 ml, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Pincele as laterais e a parte superior do bolo com o creme. Decore o fundo do bolo com pétalas de amêndoa.
