A carne de caranguejo é um produto de iguaria com um sabor agradável e ligeiramente adocicado. Está disponível o ano todo fresco, refrigerado, enlatado ou congelado. Há uma infinidade de receitas de caranguejo, de saladas simples a pratos gourmet sofisticados.
É necessário
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- Salada de manga e caranguejo:
- 1 manga;
- 1 dente de alho descascado
- 1 chalota
- 1 tomate;
- 5 folhas de manjericão fresco;
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 500 g de carne de caranguejo cozida.
- embalagem de folhas de alface
- misturar.
- Reabastecimento:
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de mostarda granular;
- 1/4 xícara de azeite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de estragão fresco
- Sopa de caranguejo com leite de coco:
- 2 latas de leite de coco;
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de molho de soja
- suco espremido na hora de 1 limão;
- 250 g de carne fresca de caranguejo;
- 1 colher de sopa de cebola verde picada
- sal e pimenta.
- Cheesecake de caranguejo:
- 250 g de queijo cremoso;
- 250 g de mascarpone;
- 3 ovos;
- 3/4 xícara de farinha (175 ml)
- 125 gramas de carne de caranguejo;
- 125 gramas de camarão descascado cozido;
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de cebola verde picada
- 2 dentes de alho;
- 1/2 colher de chá sal (2 ml);
- 1/4 colher de chá pimenta branca (1 ml).
Instruções
Passo 1
Salada de Manga e Caranguejo Corte a manga ao meio, retire o osso, retire a polpa e corte em cubos de 2 centímetros. Descasque as cebolas e corte também em cubos. Escalde o tomate, mergulhe-o em água gelada, descasque e corte em cubos.
Passo 2
Reserve alguns cubos de manga para enfeitar. Coloque o restante no liquidificador junto com o alho, tomate, manjericão, azeite, manjericão, sal, pimenta e vinagre balsâmico. Purê todos os ingredientes. Combine a carne de caranguejo com o purê resultante.
etapa 3
Prepare um curativo. Despeje o vinagre de vinho em uma panela pequena e cozinhe as chalotas. Bata o azeite e a mostarda na batedeira. Adicione o estragão e as chalotas refogadas. Divida a salada em porções, regue com o molho e decore com os cubos de manga.
Passo 4
Sopa de caranguejo com leite de coco Despeje o caldo de frango e o leite de coco em uma panela, adicione o molho de soja, o suco de limão e o curry em pó. Deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um caldo homogêneo. Adicione a carne de caranguejo e cozinhe até ficar macia. Tempere com sal e pimenta. Sirva polvilhado com cebolinha.
Etapa 5
Cheesecake de caranguejo Pré-aqueça o forno a 160C. Prepare uma assadeira de 15 cm ou uma panela larga com lados altos - forre as bordas e o fundo com papel manteiga.
Etapa 6
Em uma tigela grande, bata o mascarpone e o cream cheese com uma batedeira em velocidade média. Bata por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a cada um. Desligue a batedeira e use uma espátula de borracha para misturar a carne de caranguejo, o camarão, a verdura e a cebola, o alho, o sal e a pimenta na massa de queijo.
Etapa 7
Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 45-55 minutos. O indicador da prontidão do prato é uma delicada superfície marrom-clara, que "balança" um pouco no centro.
Etapa 8
Retire o cheesecake do forno e leve à geladeira sobre a gradinha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 a 24 horas. Sirva gelado.
