As costeletas são um dos pratos favoritos em quase todas as famílias russas. Cada dona de casa tem seus próprios segredos na hora de preparar este prato, e há muitas receitas de costeletas. Eles podem ser preparados com carne picada e vegetais. Costeletas de Pozharskie são feitas de carne de frango. Não se sabe exatamente de onde veio esse nome. Alguns acreditam que seu nome está associado ao Príncipe Pozharsky, outros sugerem que as costeletas têm o nome da esposa do proprietário da pousada Daria Evdokimovna Pozharskaya. Como cozinhar essas costeletas?
É necessário
-
- 400 - 500 g de filé ou peito de frango;
- 10% creme;
- um pedaço de pão branco ou pão;
- sal
- Pimenta;
- ovo;
- migalhas de pão (farinha);
- óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Passe o frango (peito ou filé) por um moedor de carne. Para deixar as costeletas macias e suculentas, despeje o pão com creme de leite 10% por 10-15 minutos, depois esprema e acrescente à carne picada. Bata o ovo na mistura, acrescente sal, pimenta e outros temperos. Misture bem todos os ingredientes. Adicione uma colher de água fria ocasionalmente, mexendo. Sove a carne picada até que comece a descascar da lateral da tigela e de suas mãos.
Passo 2
Separe os pedaços pequenos da massa principal da carne picada. Molde cada pedaço em uma tortilha, no meio da qual coloque um pouco de manteiga. Em seguida, envolva a manteiga nesta tortilha. Dê à costeleta uma forma alongada e alongada. Mergulhe na clara de ovo e passe na farinha de rosca ou na farinha.
etapa 3
Coloque os hambúrgueres em uma frigideira bem aquecida. Isso é necessário para que a costeleta fique marrom imediatamente e se forme uma crosta, que impedirá que o óleo vegetal escorra. Frite os hambúrgueres dos dois lados até ficarem macios. Para se livrar do excesso de gordura, pode-se colocar costeletas de fogo em toalhas de papel, que vão absorver todo o excesso.
Passo 4
Costeletas prontas para a beleza podem ser salpicadas com ervas picadas. Como acompanhamento, você pode servir batata cozida, purê de batata, arroz, legumes cozidos, etc.
