Existem muitas receitas testadas pelo tempo que são cuidadosamente passadas de avós para mães e filhas "por herança", reescritas em cadernos antigos. Às vezes, novos ingredientes são adicionados à composição, mas mais frequentemente o processo de cozimento não muda por décadas. Uma dessas opções clássicas é considerada deliciosa, popular na era dos escassos anos 90, os biscoitos com salmoura de pepino. Muitos residentes da então União Soviética lembram seu sabor doce e agradável crocante desde a infância.
As donas de casa, obrigadas a criar pratos e sobremesas deliciosos na época da terrível escassez dos anos 80-90, foram obrigadas a inventar guloseimas originais e saudáveis com os produtos mais simples. Além disso, estavam à sua disposição apenas vegetais, frutas da horta, preparações caseiras para o inverno e os ingredientes mais baratos - ovos, óleo vegetal, açúcar, sal. É aqui que os potes de picles de pepino e tomate se tornam úteis, cuidadosamente preservados no outono, após a colheita das cristas.
Biscoitos crocantes feitos de pepino em conserva são lembrados por adultos e crianças, e muitas donas de casa ainda mimam as famílias com uma iguaria incomum com uma composição interessante. Várias receitas foram inventadas, mas o sabor não piorou. Para cozinhar, usa-se a preservação de tomates e pepinos, complementando-os com ingredientes acessíveis e baratos.
Dicas e truques para amassar massa
Fazer a massa de biscoito com salmoura de pepino ou tomate é uma questão simples: apenas alguns ingredientes precisam ser adicionados durante a mistura. Mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com isso, se você preparar os pratos, ingredientes com antecedência e atrair membros da família para ajudar. Aqui estão algumas regras e truques a seguir:
- Salmoura. Se desejar, você pode usar qualquer um - de pepinos em lata, tomates vermelhos e verdes, pimentões, até mesmo de potes de abobrinha, repolho, prato de vegetais de inverno. O principal é que não é azedo, nem salgado e tem um gosto bom.
- Açúcar granulado. Vale a pena acrescentar de acordo com o seu gosto ou os desejos das crianças. Geralmente, você pode pegar uma receita simples sem açúcar e, assim, obter lanches crocantes de cerveja.
- Viscosidade, elasticidade da massa. A consistência deve ser amassada nem líquida e nem apertada, o suficiente para ser facilmente esculpida em formas ou colocada com uma colher em uma assadeira. Você também pode fazer biscoitos com as mãos, formando bolas ou palitos comuns.
- Vários aditivos. Aqui você pode fantasiar e experimentar ao seu gosto, introduzindo novos ingredientes na receita passo a passo. Ninguém proíbe adicionar um punhado de passas, frutas frescas, nozes, frutas secas à massa. Também é recomendável adicionar algumas colheres de sopa de mel, geleia grossa caseira, pedaços de banana ou maçãs frescas.
- É hora de se preparar. Asse uma guloseima crocante em salmoura no forno por cerca de 15-20 minutos. Tudo depende da espessura dos blanks, da marca do forno e da dureza desejada dos biscoitos.
Uma receita simples sem leite e ovos
Fazer biscoitos em casa passo a passo é uma maneira rápida e bem-sucedida de preparar um delicioso chá para todos os membros da família. Você pode pegar qualquer picles, tomate e pepino, essa regra se aplica a outras receitas. Uma versão simples de produtos assados soviéticos é adequada até para quem observa o jejum - tal iguaria é preparada sem ovos e leite.
O que levar:
- salmoura de uma lata com preservação doméstica - um copo;
- açúcar granulado - um copo (um pouco menos ou mais pode ser);
- óleo vegetal - um copo;
- farinha - 4 xícaras (às vezes cerca de cinco, dependendo da marca e da qualidade da farinha);
- fermento em pó - 2 colheres de chá.
Como fazer
- Combine todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto a farinha.
- Despeje a farinha, sove uma massa elástica para não grudar nas mãos e na bacia.
- Deixe-o sob uma toalha por uma hora.
- Estenda uma camada de 1-2 cm de espessura sobre a mesa, faça figuras (quadrados, círculos, estrelas) com uma faca ou moldes.
- Disponha as peças de trabalho em uma assadeira untada.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Asse até dourar por cima (15 minutos). Você vai conseguir biscoitos deliciosos como na foto abaixo.
Com flocos de aveia
Se a versão clássica parece branda e muito dietética, você pode usar outra receita passo a passo e compreensível adicionando pequenos flocos de aveia Hércules aos biscoitos em salmoura. O sabor será mais intenso e a cor ligeiramente mais escura.
O que levar:
- picles de tomate - um copo;
- óleo vegetal - meio copo;
- açúcar - um copo;
- flocos, moídos ou pequenos, tamanho nº 3 - vidro;
- farinha - 2 copos com lâmina;
- fermento em pó - 2-3 colheres de chá.
Como fazer
- Misture o açúcar, a manteiga e o líquido salgado coado de uma jarra com tomates em lata.
- Adicione a farinha, os flocos e o fermento.
- Sove a massa.
- Deixe repousar por 40 minutos.
- Estenda a camada e recorte os biscoitos com formas de qualquer tamanho.
- Espalhe em uma assadeira untada.
- Asse no forno a 170 graus por 15 minutos.
Com frutas secas e passas
Para aqueles que não consideram particularmente carboidratos e calorias na panificação, você pode assar uma iguaria com passas doces, quaisquer frutas secas cortadas em pedaços - maçãs secas, peras, tâmaras. Uma iguaria tão deliciosa será apreciada especialmente por crianças que gostam de doces.
O que levar:
- salmoura - um copo inteiro;
- óleo de girassol - 100 ml;
- farinha - 500 g;
- açúcar granulado - um copo;
- fermento em pó - 2 colheres de chá;
- frutas secas - um punhado;
- passas - um punhado;
- nozes moídas - 2 colheres de sopa (opcional);
- canela ou baunilha - uma colher de chá (opcional).
Como fazer
- Despeje água fervente sobre frutas secas e passas meia hora antes de cozinhar para amolecer. Em seguida, a água precisará ser drenada, seca em um guardanapo e cortada em pedaços.
- Misture todos os ingredientes um a um, adicionando a última farinha aos poucos.
- Amasse uma massa firme, mas não bata.
- Unte uma assadeira, pré-aqueça o forno a 170 graus.
- Corte biscoitos de qualquer formato da camada estendida sobre a mesa.
- Asse a guloseima até que apareça uma crosta marrom-dourada.
Com creme de leite e maionese
A maionese de alto teor calórico não é um produto dietético, como o creme de leite caseiro ou comprado com alto teor de calorias e gordura. No entanto, é possível preparar biscoitos em salmoura com esses produtos, os assados ficarão mais macios e com sabor mais delicado. A textura dos biscoitos ficará mais fofa.
O que levar:
- salmoura líquido de pepinos ou tomates - um copo;
- farinha - 2 xícaras;
- refrigerante - meia colher de chá;
- creme de leite - 3 colheres de sopa;
- maionese - 5 colheres de sopa;
- açúcar - meio copo;
- ovos - dois;
- óleo vegetal - 150 ml.
Como fazer
- Dissolva o açúcar granulado em salmoura.
- Adicione o bicarbonato de sódio para um tratamento esplêndido.
- Separadamente, combine os ovos, a maionese e o creme de leite em uma tigela.
- Misture tudo, acrescente a farinha em pequenas porções e o óleo vegetal.
- Sove a massa para que não grude, deixe morna por 20 minutos.
- Estenda uma camada de 2 cm de espessura, corte os biscoitos com qualquer cortador de biscoitos.
- Transfira delicadamente para uma assadeira untada.
- Asse em forno a 180 graus por 20 minutos.
Para quem gosta de experimentar, recomenda-se experimentar diferentes aditivos na hora de amassar a massa e formar figuras:
- cacau em pó;
- pedaços de chocolate, marmelada;
- geléia ou queijo cottage no meio das figuras recortadas na forma de kurabie;
- frutas cristalizadas;
- purê de batatas ao assar biscoitos salgados sem adição de açúcar.
Essas guloseimas irão "com um estrondo" em qualquer equipe, especialmente se você intriga os convidados com uma receita soviética incomum.
