A carpa, que pertence à família das carpas, distingue-se pelo grande número de espinhas e pela presença de cheiros, no entanto, quando bem processada e cozinhada, o prato deste peixe torna-se tenro e saboroso. Vamos preparar uma carpa assada no forno.
Como escolher e preparar carpas para cozinhar
Ao escolher os peixes, lembre-se de que é melhor comprar carpas frescas. Os peixes devem ter guelras vermelhas e olhos transparentes. Além disso, a carpa deve ser cortada adequadamente: para isso, limpe o peixe, retire o interior do abdômen, corte as barbatanas, cauda e cabeça, e enxágue bem a carcaça durante o cozimento. Para cozinhar porções, divida o filé em dois ao longo da espinha e remova os ossos grandes. Se quiser cozinhar a carpa inteira, basta cortar a cabeça e retirar as entranhas.
Para eliminar o cheiro de peixe, é bom molhar a carpa por 20-30 minutos em leite, e também colocar endro na barriga do peixe durante o cozimento, o que vai tirar o cheiro desagradável.
Como cozinhar carpa no forno
Você vai precisar de:
- carpa - 1 pc. (1,5 kg);
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 un.;
- óleo vegetal - 70 ml;
- limão - 1 pc.;
- pimenta, sal, temperos e especiarias para assar peixes - a seu gosto.
Lave as cenouras, descasque e rale em um ralador grosso. As cebolas devem ser lavadas e cortadas em cubos.
Despeje o óleo em uma frigideira e frite as cenouras e as cebolas em fogo médio. Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque o peixe, despeje a carpa com suco de limão e esfregue com pimenta e sal por dentro e por fora.
Se os vegetais ficarem macios, eles podem ser removidos da panela. Coloque metade da mistura de vegetais dentro da carpa, cubra o resto do peixe por cima.
Leve a assadeira com o peixe ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 40 minutos. Após o tempo especificado, a carpa assada no forno está totalmente pronta. Transfira o peixe para um prato, decore com rodelas de limão, maionese e ervas e pode servir com segurança com seu acompanhamento favorito.
