As panquecas são um prato delicioso, perfeito para o café da manhã ou um lanche. Esta sobremesa, polvilhada com mel, leite condensado ou chocolate, é especialmente apreciada pelas crianças, por isso, em famílias com crianças, as panquecas são um "convidado" frequente na mesa. A vantagem de assar é que é fácil e simples de preparar com quase qualquer massa: até mesmo fermento, mesmo sem fermento.
Ao preparar panquecas, é muito importante selar bem a massa. O fato é que o esplendor da comida depende da massa. Sabe-se que as panquecas cozidas com massa de fermento são as mais fofas e macias. Não menos comida leve pode ser assada sem fermento, mas então você definitivamente deve usar kefir e refrigerante, ou fermento em pó, para preparar uma obra-prima culinária.
A receita clássica para panquecas de kefir fofas sem fermento
Usando esta receita, você pode assar panquecas deliciosas de maneira rápida e fácil, gastando muito pouco tempo para cozinhar. Para preparar o prato não são necessários produtos exóticos, por isso este prato pode ser preparado por qualquer dona de casa que tenha farinha, refrigerante e kefir em estoque. A receita contém todos os ingredientes necessários, mas mesmo que você se esqueça de adicionar açúcar e um ovo à massa, as panquecas ficarão fofas e macias.
Ingredientes:
- 40 ml de água;
- 250 ml de kefir;
- 200-250 gramas de farinha (dependendo do teor de gordura do kefir);
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 2-3 colheres de sopa de óleo.
Receita de culinária passo a passo:
Bata o ovo com uma pitada de sal e todo o açúcar cozido. Aqueça o kefir a 25-30 graus (é melhor usar um banho-maria para que o produto aqueça uniformemente), misture com água, massa de ovo.
Peneire a farinha em uma peneira várias vezes. Aos poucos, adicione a farinha à massa de ovo de kefir e misture a composição. Sove até obter uma massa espessa e sem grumos.
Adicione o bicarbonato de sódio à massa e bata bem. Deixe a tigela com a massa por 10 minutos em temperatura ambiente (é necessário que ocorra a reação de interação do ácido lático do kefir e do refrigerante).
Leve a panela ao fogo e coloque um pouco de óleo. Assim que o óleo estiver quente, coloque delicadamente a massa na assadeira com uma colher. Frite cada panqueca em ambos os lados até dourar (1-2 minutos). Sirva a sobremesa junto com creme de leite, mel, geléia ou mais.
Uma receita rápida de panquecas fofas sem fermento no kefir
Se você precisa cozinhar panquecas rapidamente, esta receita é para você. A vantagem é que leva apenas dois minutos para amassar a massa e não leva mais de 10 minutos para fritá-la. No total, em apenas 12 minutos você pode assar um prato inteiro de deliciosas panquecas. Uma ótima saída para um café da manhã!
Ingredientes:
- um copo de kefir com teor de gordura de 2,5%;
- um copo de farinha;
- uma colher de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- ovo;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 40 ml de óleo.
Receita de culinária passo a passo:
Despeje o kefir em um prato fundo, acrescente um ovo, sal, açúcar e refrigerante. Bata esses ingredientes com um mixer por 30-40 segundos.
Peneire o refrigerante com a farinha na massa de ovo de kefir e bata tudo novamente na batedeira. Despeje a manteiga na massa e mexa com uma colher de modo que um pouco da manteiga (cerca de metade do especificado) fique na superfície da massa.
Leve a assadeira ao fogo, coloque a massa na assadeira em porções com uma colher e frite cada panqueca dos dois lados até dourar.
Importante: não é necessário colocar óleo na frigideira ao fritar panquecas, pois ao tirar a massa com uma colher da tigela, parte do óleo também será capturado, o que será suficiente para fritar a sobremesa.
Panquecas de aveia exuberantes no kefir sem fermento
Para obter panquecas fofas com um sabor original, você pode usar farinha de aveia em vez de farinha de trigo comum. Não é necessário ir à loja para comprar este produto, pois ele pode ser feito sozinho em casa, moendo a aveia (aveia em flocos) no liquidificador ou moedor de café, seguida de peneiramento da massa resultante.
Nesta receita, é muito importante observar as proporções do kefir e da farinha, só que neste caso a massa ficará com a espessura desejada. Não adicione mais açúcar do que o indicado na receita, caso contrário os produtos assados não vão crescer bem durante o tratamento térmico.
Ingredientes:
- 200 ml de kefir;
- 200 gramas de farinha ou aveia;
- 5 gramas de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres de chá Sahara;
- sal;
- óleo vegetal.
Receita de culinária passo a passo:
Adicione o refrigerante, o sal e o açúcar ao kefir e misture. Peneire a farinha (o procedimento é obrigatório em qualquer caso, pois se a farinha for preparada independentemente da aveia em flocos, a peneiração ajudará a se livrar de grandes partículas no produto, e se for retirada a farinha comprada, ela ficará saturada de oxigênio) e misture com kefir. Experimente amassar a massa para não formar grumos.
Coloque a frigideira no fogão, coloque um pouco de óleo nela. Depois de alguns minutos, adicione a massa à assadeira com uma colher de sopa. O tempo de fritura para panquecas é de 1-2 minutos de cada lado.
Panquecas exuberantes com maçã no kefir sem fermento com fermento
Uma receita muito interessante para panquecas de maçã. Para o preparo deste prato, é preferível usar frutas suculentas e não sólidas, pois neste caso não será necessário pré-cozinhar ou caramelizar os pedaços de maçã para torná-los mais macios. A propósito, as panquecas de maior sucesso são obtidas com maçãs das seguintes variedades: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji", etc.
Ingredientes:
- 400 ml de kefir;
- 200 gramas de maçãs;
- saco de fermento em pó (padrão 10 gramas);
- 2 ovos;
- 1,5 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão.
Receita de culinária passo a passo:
Corte as maçãs em pedaços pequenos, acrescente suco de limão (é necessário para que a fruta não escureça).
Em uma tigela, misture o kefir, o fermento, o açúcar, os ovos e o sal. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa grossa. Junte as maçãs preparadas anteriormente à massa acabada.
Espalhe a massa de frutas com uma colher de sopa em uma frigideira pré-aquecida, nivelando levemente cada porção da massa por cima para que sua espessura fique uniforme. Frite as panquecas dos dois lados até dourar. Não se esqueça de adicionar óleo periodicamente à frigideira, pois a quantidade de óleo diminuirá a cada porção de panqueca frita.
Receita de panquecas de kefir fofas sem fermento e ovos
Se não há ovos em casa, e não há vontade de mexer com a massa do fermento, mas ao mesmo tempo quer fazer deliciosos bolos caseiros para a família, faça panquecas de ar no kefir com adição de refrigerante. A receita é muito fácil, exigindo uma quantidade mínima de ingredientes para preparar o prato.
Ingredientes:
- 2 copos de kefir fresco;
- 300 gramas de farinha;
- uma colher de açúcar (não se pode adicionar nada, quanto menos, mais magníficas ficarão as panquecas);
- 5 gramas de bicarbonato de sódio (um pouco menos que uma colher de chá);
- sal (a gosto);
- óleo vegetal.
Receita de culinária passo a passo:
Despeje o kefir em uma tigela funda, adicione sal e açúcar, misture e aqueça levemente. Não exagere, pois se o produto estiver superaquecido, ele se enrolará e ficará inutilizável.
Peneire toda a farinha em uma tigela com o kefir, bata até obter uma massa homogênea. Despeje o bicarbonato de sódio, mexa rapidamente e comece imediatamente a assar as panquecas, não retire a massa para a infusão.
Espalhe a massa resultante com uma concha em uma assadeira pré-aquecida aos poucos e frite as panquecas dos dois lados por no máximo 2 minutos. Certifique-se de que o alimento adquire uma bela crosta avermelhada e não queime de forma alguma.
Transfira as panquecas preparadas para um prato coberto com papel toalha. Sirva o prato com creme de leite, mel, leite condensado ou qualquer outra coisa.
Importante: de acordo com esta receita, você pode assar panquecas com adição de outras frutas ou até vegetais. Os doces com abóbora, pêra e banana são especialmente saborosos.
