A língua de boi é um produto muito delicado e refinado, apreciado por muitos gourmets. Normalmente é só fervido, mas cozinhar, com toda a sua aparente simplicidade, não é a coisa mais fácil de fazer, pois é preciso preservar o sabor, a textura delicada e os benefícios da língua de boi.
Regras de seleção de idioma
A escolha da língua de boi é de grande importância. Em nenhum caso, não compre essas miudezas em local de venda não organizado, tente comprá-las apenas em feiras e lojas onde se vendem produtos que tenham recebido o certificado veterinário.
As cores ideais de uma língua de boi fresca são rosadas ou ligeiramente lilases, e uma coloração cinza uniforme indica um produto longe de ser fresco. Você também pode determinar a qualidade da língua pelo seu cheiro de carne, em contraste com outros "aromas" estranhos e incomuns. Se possível, pressione o dedo sobre o produto embalado: a amolgadela resultante deve desaparecer rapidamente em uma língua de boi fresca, mas o excesso de maciez novamente indica armazenamento longo e congelamento repetido das miudezas.
Cozinhar a língua em uma panela elétrica
O tempo de cozimento para uma língua de boi de tamanho padrão em uma multicozinha é em média cerca de 2,5-3 horas no modo "Cozinhar". Ficará melhor e mais saboroso se adicionar alguns vegetais - cenouras ou algumas cebolas, bem como sal, pimenta ou outros temperos tradicionais ao seu gosto.
Antes de colocar a língua no recipiente da multicozinha, ela deve ser bem enxaguada. Nunca comece a cozinhá-lo congelado ou descongelar em temperatura ambiente, mas deixe-o na geladeira durante a noite. Isso manterá o produto suculento e macio. Você também precisa colocar os vegetais no mesmo recipiente e cobrir a língua com uma tampa.
O tempo exato de cozimento da língua de boi depende inteiramente de seu tamanho e pode ser de até 3-5 horas. Em nenhum caso você deve colocar temperos no recipiente da multicozinha imediatamente, pois eles irão liberar rapidamente seu sabor e cheiro, que irão evaporar no futuro. O tempo ideal para adicioná-los é 30-40 minutos antes do final do cozimento, e para o sal - 15-20 minutos. Complementam perfeitamente o sabor da língua de boi cozida e adicionada à multicooker na fase de cozedura do aipo e dos dentes de alho.
Determinar a prontidão do produto é bem simples: é preciso furar a ponta da língua com uma faca ou escova de dente. Se eles entraram facilmente na polpa, ela está pronta. Em nenhum caso a língua deve ser deixada na água no final do cozimento, ela deve ser imediatamente removida e enxaguada em água fria, o que facilitará ainda mais a descamação simples e rápida da pele. Você também não deve se atrasar com o último, caso contrário, a pele simplesmente endurecerá.
A receita de salada de língua fervida mais fácil e rápida
O tempo mais longo para preparar este prato é cozinhar a própria língua. De maneira semelhante, você precisa preparar alguns ovos e uma batata média, bem como os seguintes ingredientes - 3-4 pepinos em conserva pequenos, 150-200 gramas de champignon em conserva, um pouco de creme de leite ou iogurte para temperar, bem como ervas frescas.
Os ingredientes são picados, cortados ou ralados de acordo com a sua preferência e misturados com o creme de leite. Não há necessidade de salgar a salada, pois pepinos e cogumelos adicionam salinidade a ela. Em seguida, decore o prato com alguns ramos de ervas.
Esta salada será um excelente "uso" para língua de boi cozida em uma multicasquinha. Porém, não é recomendável usar maionese no molho, que pode ser substituída por produtos mais saborosos e saudáveis.
